Шта кувамо?

Колико кухати канаконабе

Потребно је 1,5 сата да припремите 1 литар чорбе чорбе.

Како се прави супа од канаконабеа

Производи
Јуха (пилетина) - 1,5 литара
Пилећи филе - 200 грама
Пшенични резанци - 50 грама
Јаје - 1 комад
Шитаке гљиве - 100 грама
Кинески купус - 50 грама
Зелени лук - 10 грама
Чешњак - 1 клин
Кромпир шкроб - 0,5 кашика
Мисо (паста) - 40 грама (2 кашике)
Соја сос - 7 кашика
Мирин - 5 кашика
Сезам - на укус
Шећер - 0,5 кашика
Црни бибер - на крају ножа

Како кувати цханконабе
1. Ставите пилећи презле на ватру, улијте мирин, сојин сос, половину мисо пасте и шећер. Паприка, додајте сезамове семенке.
2. Прокухајте чорбу, додајте 100 грама шампињона. После поновног кључања, кашиком уклоните пену, смањите ватру, кувајте 15 минута.
3. Самљети 200 грама пилећег филета у млинцу за месо (или у блендеру).
4. Помијешајте пилећи филе са другом половином мисо пасте, јајетом, здробљеним белим луком и сецканим зеленим луком.
5. Додајте скроб и промешајте смесу куглице.
6. Кашичицом излијте смешу и обликујте куглице у радијусу од 3-4 центиметра.
7. Прокухајте чорбу, додајте пилеће куглице, смањите топлоту, кувајте 10 минута.
5. Додајте 50 грама резанци и кувајте Цханконабе још 5 минута.
6. У супу ставите насјецкани кинески купус и кувајте Цханконабе још 5 минута.

Фусофакти

- Тианконабе - хранљива супа из исхране сумо хрвача. "Цхан" значи "тата" (пензионисани сумоиста, који је такође кувар), "набе" - "капу за куглање".

- Основа било које „супе у лонцу“ (набемоно), којој припада Цханконабе, је пилећи чорби или даши (рибљи чорби) са саком (алкохолно пиће направљено од ферментиране риже) или мирин (слатко вино од пиринча).

„Цхианконабе се прави од било које доступне хране, тако да нема строгих рецепата за ову супу. Различите сумо школе такође имају своје посебне рецепте за цхаконабе. Додатни састојци који се могу додати у чорбачану супу без кршења концепта су пилетина, говедина или риба, резанци, тофу (пасуљ скута), мисо (ферментирана пасуља или паста од житарица), схиитаке печуркеповрће.

- Мирин се у рецепту може заменити воћним вином.

Погледајте још рецепти за све супе и време њиховог кувања!

20. новембра 2015 Последња исправка 7. јуна 2020Аутор / уредник - Лидиа Иванова

Време читања - 2 минута.
Колико кухати › Супе › Тианконабе