Колико кувати шируко чорбу?
Кувајте Шируко 2 сата.
Како направити шируко супу
Супа производи
Црвени адуки пасуљ - 200 грама
Полирани пиринач - 3/4 шоље
Вода за супу - 1,5 литара
Шећер - 250 грама
Сол - 1/2 кашике
Припрема адзуки и пиринач
1. Сипајте 200 грама добро испраног адзукија у дубоку посуду и сипајте у 2 чаше хладне, чисте воде.
2. Намочите 8 сати или преко ноћи.
3. Исперите 3/4 шоље пиринча, додајте чисту воду преко ноћи (1 шоља). Испустите искоришћену воду.
4. Натопљену рижу ставите у лончић, додајте 1 чашу свеже воде, прстохват соли.
4. Ставите на мало ватре, кувајте, лагано клизнувши поклопац, док течност не нестане.
Како направити шируко супу
1. Оциједите воду адзуки, ставите пасуљ у дубоку посуду, додајте свежу воду (грах потпуно покрива), прокухајте.
2. Пасуљ исперите хладњаком у хладњаку.
3. Пасуљ вратите у лонац, поново додајте свежу воду, прокухајте, додајте 2 шоље хладне воде.
4. Пасуљ кувајте на лаганој ватри 60 минута, отворите поклопац и уклоните пену која дође по кашику или фино цједило.
5. Долијте кухану воду ако течност у лонцу брзо испари.
6. Уклоните посуду са ватре када адзуки постане мекан (да бисте то проверили морате грах пробушити виљушком), мало охладите.
7. Кухани адзуки самељите у хомогену пасту (петељком или миксером), додајте 250 грама шећера и 1/2 кашике соли у пасту, добро измешајте.
8. Улијте малу количину кључале воде у адзуки пасту и промешајте - резултат би требало да буде кремаста конзистенција.
9. Кухани пиринач пирјајте петељком или млетите мешалицом, повремено навлаживши пиринчану масу водом (маса треба да постане мало лепљива).
10. Формирајте у куглице или мале колаче.
11. Моцхи торте ставите у чиније и додајте шируко чорби.
Фусофакти
- Јапанци ову супу називају „о-шируко“ - употреба респектабилног префикса наглашава важно место ширука у националној кухињи.- Још једна јапанска сорта шируко супе - која се не прави од тестенине, већ од целог пасуља - назива се зензаи. У Кини, слично јело носи назив хундоусха - зими се топла, а љети охлађено, а од врућине се од њега прави сладолед на штапу. У Кореји се аналогија шируку назива пхатцхук.
- Према легенди, јуха од пхатчука може их заштитити од било каквог зла, посебно од болести: црвена симболизује моћну позитивну енергију. Храњива вредност супе такође је симболична: то је обредно јело које се служи од давнина како би се у будућности могла добити богата жетва.
- Азуки садржи пуно протеина и веома је користан: садржи витамин Е (подржава здравље коже, крвних судова, метаболизам) и Б6 (јача имуни и нервни систем), фосфор (регулише рад мозга, добар је за мишиће), магнезијум (даје енергију , елиминише токсине), калцијум (обезбеђује метаболичке процесе, здравље коштаног и кардиоваскуларног система), влакна (стабилизује варење).
Намакање црвеног пасуља пре кувања не само да их чини мекшим и укуснијим. Намакање адзукија је неопходно за бољу апсорпцију: вода раствара горку супстанцу танин и друге компоненте које доводе до пробавне сметње.
- Моцхи - популарна у Јапану, безглутенски пиринчани колачи, помало налик на кнедле. Једу се током цијеле године, али посебно у новогодишњој ноћи: вјерује се да моцхи доносе срећу. У Јапану се врућа шируко супа са колачима од пиринча најчешће послужује зими као грејно јело. У задовољнијој верзији, шируко се сервира са нарезаном кобасицом.
- Види још супакако их кувати и време кувања!
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова