Колико кухати окросхка?
Кувајте окросхку пола сата.
Како скувати окрошку
Производи
за 2 порције
Кувана пилећа јаја - 2 комада
Кувани кромпир - 2 комада или 1 велики
Кувана кобасица (било кувано месо) - 70 грама
Краставци - 1 мали или пола велики
Радисх - 4-5 комада
Лук - пола главе
Копар и першун - неколико гранчица
Прелив за окрошку - 400 милилитара
Како скувати окрошку
1. Кухајте кромпир, јаја одвојено, огулите и ситно насецкајте.
2. Краставце оперите, исеците стабљику и исецкајте на тракице.
3. Роткву оперите и ситно насецкајте.
4. Ољуштите лук и исецкајте га на танке половине.
5. Оперите копар и першун, осушите и ситно насецкајте.
6. Изрежите кувану кобасицу.
7. Ставите састојке у велику, дубоку посуду.
8. Сипајте окросхку прељевом од квасе или кефира, помешајте и оставите да се храна натапа у прељеву неколико минута.
За две порције окросхке налази се 200 грама основе (поврће, месо, итд.) И 300 милилитара дресинга.
Опције доливања горива
за 1 порцијуДискретно зачињен прељев од квасе до окросхке
Квасс - 200 милилитара
Сенф - 1 кашика (јака)
Хрен - 1 кашика
Сол - четвртина чајне кашике
Једноставно пуњење водом и лимунском киселином
Вода - 200 милилитара
Лимунска киселина - на врху ножа или 1/5 кафене кашике по укусу
Италијански прелив са кефиром
Кефир 2,5-2,7% масти - 100 милилитара
Вода - 100 милилитара
Италијански зачин
Сол - четвртина кашичице
Прелив за окрошку с мајонезом
Мајонез - 4 кашике
Вода - 150 милилитара
Лимунов сок - од пола лимуна
Зачињена кваса-кефир прељев за окрошку
Кефир - 100мл
Квасс - 100 милилитара
Павлака - 2 кашике
Мајонез - 2 кашике
Сенф - 2 кафене кашике
Хрен - 2 кашике
Фусофакти
Квасс за окросхкаЗа окрошку је најприкладнији квасац или домаћи квас. Унапред помешајте квас са производима за прелив како бисте имали времена да квас инсистира на пола или сат времена.
Традиционално се за окросхку користи бела боја. ражан квасс од брашна, међутим, можете да кувате код куће пијење кваса из хлеба и направите на њему пресвлаку за окрошку.
Ако се квасс за окросхку купује у продавници, потребно је узети „живи“ квасс тамне боје, средње слаткоће и оштрине, у идеалном случају барел квасс.
Кефир за окрошку
Било који кефир погодан је за окрошку, кефир са 2,5-2,7% масти биће разређен водом (на укус - минерално газираним) у односу 1: 1 и нема потребе да се кефир разређује са 1% масти.
Како кухати кромпир за окросхку
За окросхку су најприкладнији млади, мали крумпири који се кухају у униформама 20-25 минута (у зависности од сорте), а затим се охладе, огрубе и сече.
Како кухати јаја за окросхка
Ставите јаја за окросхку у лончић, пажљиво прелијте хладном водом, ставите на ватру и кувајте 10 минута након кључања. Јаја су тврдо кухана - ова метода кувања је неопходна приликом кувања окрошке. Јаја кухана на други начин драстично ће умањити укус окрошке и скратити јој рок трајања.
Месо за окрошку
Кувана кобасица је најприкладнија за окрошку. Може се заменити и кобасицама, која се претходно кувају 3-5 минута (у зависности од врсте). Кобасица не треба да се кува, али се кобасице могу кухати 3 минуте, а затим исецкати на танке тракице.
Кувано месо је погодно и за окрошку - говедина (кувати 1-1,5 сати) или порције са мало масти свињетина (кувати 1-1,5 сати).
Сенф за окрошку
За окрошку је погодна свака сенф, изузев зрна горушице, јер зрнаста окросхка једноставно неће дати оштрину пресвлаци.
Хрен за окрошку
Хрен за окрошку треба одабрати према укусу, а количина се израчунава на основу "снаге" хрена.
Побољшање прелива за квас
Ако се прељев припреми с квасом, у њега се може утрљати 1 пилећи жуманце - тада ће окросхка постати густа.
Ако се окросхка исувише кисела, разриједите прелив. Да бисте подесили киселост прелива, препоручује се додавање мало лимуна, а затим обавезно пробајте прелив. Важно је да се киселина добро слаже са сланим и љутим аромама.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова