Шта кувамо?

Колико кухати гумо чорбу?

Потребна су 3 сата да направите гумбо чорбу.

Како кувати гуму

Производи
Димљено месо (брикет, кобасица, пилетина, кобасице) - 50 грама сваке врсте
Плодови мора (огуљене краљевске козице, прстенови лигње и дагње) - 70 грама сваке морске хране
Пилећа бедра - 2 комада
Гумбо (окра) воће - 1,5 шољица
Целер - 3 стабљике
Зелена паприка - 1 комад
Парадајз - 3 велике
Чешњак - 3 зрна
Лук - 1 велика глава
Маслиново уље - 3 кашике
Маслац - 80 грама
Ловоров лист - 2 листа
Брашно - 4 кашике (75-80 грама)
Кајенски бибер - 2 прста
Црни бибер - 0,5 кашика
Соли по укусу
Сирће - 1 чаша

Како направити гума јуху
1. Пилећи говеђи јуху кухајте са бедара и 2 литре воде пола сата.
2. Извадите пилетину из бујона, одвојите месо од костију и поспите зачином.
3. Огулите козице, ставите шкољке и главе козица у пилећи говеђи јуху и кувајте пола сата, а затим проциједите чорбу.
4. Оперите 1,5 шољице окра и 3 стабљике целера, исеците преко.
5. Лук паприке огулите од семенки и стабљика, исецкајте на мале коцкице.
5. Загрејати тањир са дебелим зидом, сипати маслиново уље.
6. Ставите комаде куване пилетине у тепсију, пржите их 3 минута.
7. Додајте сецкани лук и ситно сецкани бели лук, бибер и целер.
8. Димљено месо нарежите на струготине и додајте у шерпу.
9. Сипајте пола литре чорбе и кухајте будућу гуму на лаганој ватри пола сата.
10. Ставите путер у тепсију и истопите га.
11. Сипајте брашно у кипуће уље.
12. Пржите на средње јакој ватри до златно смеђе боје.
13. Прелијте преостали лук у тигању и снажним покретима мешајте брашно док се конзистенција соса не уједначи, прокухајте и сипајте у супу.
14. Лук, паприку и парадајз пирјајте на уљу 7 минута, а затим додајте у гуму и кувајте 5 минута.
15. Ставите козице у супу, кувајте гуму још 3 минута.
16. Гума зачините по укусу и кувајте још 2 минута.
Гуму јуху послужите на равним тањирима, украсите зачинским биљем. Послужите пиринач за украшавање гумом.

Фусофакти

- Гумбо је густа супа направљена од меса и поврћа са пуно зачина. Гумбо је америчко јело посебно уобичајено у Лоуисиани.

- За гуму се може користити било које месо: дивљач, живина, димљено месо, кобасице, шкољке, остриге.

- Важно је кухати гумо од окраја огуљених од стабљика.

- За припрему гумбе можете користити не само пилетину, већ и било који други јуху, на пример, од морских плодова. Може се кухати од шкољки шкампа, ракова или ракова (ако се користи за прављење гума). Овај бујон треба кувати 1 сат. Такође гума може да се кува у води.

Погледај још супакако их кувати и време кувања!

20. новембра 2015 Последња исправка 7. јуна 2020Аутор / уредник - Лидиа Иванова

Време читања - 3 минута.
Колико кухати › Супе › Гумбо