Шта кувамо?

Колико ботвиње кухати?

Кувајте класичну ботвинију 40 минута.

Како кувати ботвину

Производи
Хлеб квасс - 1 литар
Окросхецхни квасс - 250 милилитара
Црвена риба (лосос, пастрмка, лосос, јесетар) - 500 грама
Млада репа с врховима - 3 комада
Свјежи краставци - 1 комад
Лук - 1,5-2 шоље
Листови коприве - 1 шољица
Лимун - половина
Хрен - 1,5 кашика
Сенф - 1 кашика
Копар, зелени лук - по укусу
Со, шећер - на укус

Како кувати ботвину
1. Темељито оперите 3 репе под текућом водом.
2. Подијелите репе у коријену и врховима.
3. Кухајте репе у различитим посудама (40-50 минута) и врховима (15 минута).
4. Оперите 1,5-2 шоље кравице и исецкајте.
5. Крављу кључајте у кипућој води не више од 3 минута.
6. Коприву и власиште опрати кипућом водом и насецкати.
7. Испеците цвеклу и комбинујте са копривом и кислицом.
8. Оперите краставац и исеците га на мале коцкице.
9. Оперите лимун, поделите на два и уклоните делце лимуна од 1/2.
10. Комбинујте лимунову корицу са 1 кашичицом сенфа, 1,5 кашике хрена, соли и шећером.
11. У шерпу сипајте 250 милилитара окросхецхни квасе и 1 литру кваса за хлеб.
12. У квас додајте мешавину лимуна и зачина, као и сецкани краставац и зеље са цвеклом.
13. Ставите ботвинху у фрижидер на 15-20 минута.
14. 500 грама рибе нарежите на средње кришке.
15. Умочите рибу у слану кипућу воду и кухајте 10 минута (ако је риба сирова).
16. Риби додајте копар и лук.
17. Ботвињу сервирајте до стола у три здјеле: прва са кришкама рибе, друга са супом и трећа са дробљеним ледом.

Фусофакти

- Рецепт за ботвинху датира из 19. века, када се ова супа често припремала и била је најчешћа летња супа у свим сегментима становништва.

- Постоји много варијација послуживања ботвиније, али права ботвиниа састоји се од три јела: прво јело са ситно дробљеним ледом, друго са рибом и треће директно са ботвиније.

- Ботвиниа се може кухати без скупе рибе, тада ће се сматрати једном од сорти хладних летњих супа.

- Када кувате ботвинију, кисело је незаменљив производ који супи даје киселост.

- За прављење ботвиније боље је купити квас од тамног хлеба, јер има богатији укус.

- Они којима је тешко кухати класичну ботвину могу припремити њену поједностављену верзију, али имајте на уму да су квасс, коприва, кравља, шпинат, шећер, сол, сјецкана зеленка и краставац његови неопходни производи.

Погледај још супакако их кувати и време кувања!

20. новембра 2015 Последња исправка 7. јуна 2020Аутор / уредник - Лидиа Иванова

Време читања - 2 минута.
Колико кухати › Супе › Ботвинха