Како кувати вонголе
Производи
Вонголе - 1 килограм
Першун - 1 грозд
Маслиново уље - 4 кашике
Чешњак - 2 режња
Сол - 4 кашике кашике соли
Припрема хране
1. Оперите 1 кг шкољки под текућом водом, уклањајући покварене и лоше.
2. Ставите шкољке у посуду и прелијте их тако да вода прекрије шкољке.
3. Сипајте 1 кашику соли у посуду са водом.
4. Шкољке исперите рукама тако да из њих изађу сав песак и честице.
5. Оставите фонголе у раствору 1,5 сат, током којих мењајте воду, додајући по једну кафену кашику соли, све док вода не постане бистра. Обично морате воду мењати 4-5 пута.
6. Након 1,5 сата, шкољке исперите под текућом водом и оставите да се осуше 5 минута.
Кување вонголе
1. Сипајте 4 кашике маслиновог уља у лончић са дебелим зидом и ставите на средњу топлоту.
2. У уљу попржите 2 ситно сецкана режња лука.
3. Ставите вонголе у посуду и пржите на средње јакој ватри 3 минута.
4. Сипајте у пола чаше кључале воде и држите на ватри 4 минута.
5. Када су све шкољке отворене, поспите ситно насјецканим першуном и промијешајте.
6. Тамне шкољке потамните на ватри још 1 минут и послужите.
Фусофакти
- Вонголе (називају се и морске перадице) - ово је морски мекушци који се беру у Напуљском заљеву у регији Кампанија.- С вонголом припремити пица, сосови за прилоге и тјестенине, а такође се конзумирају свеже, узимајући шкољке из шкољке.
- При кувању вонголе важно је не претјерано изложити шкољке, јер ће у противном постати "гумене".
- Када куповина Вонголе мора бити опрезан: свеже шкољке имају чврсто затворене вентиле.
- Калорични садржај вонголе - 49 кцал / 100 грама.
- Просек трошак вонголе у Москви за јун 2017. од 1000 рубаља / 1 килограм смрзнутог и 1300/1 килограм живе вонголе. Јефтини живи вонголес у Индији, око 100 рубаља / 1 килограм.
- Рок трајања готових вонгола у фрижидеру је 2 дана.