Колико кухати лигње
- Ако су лешеви лигњи замрзнути, одмрзните на собној температури.
- Прелијте кипућу воду преко лигње тако да се оне лако чисте.
- Огулите кожу и гребен лигњи тако што ћете њежно ноктом копати кожу.
- Прокухајте 2 шоље воде за 3 мале лигње.
- Додајте лаврусхку и бибер у кипућу воду.
- Ставите морску храну у лонац са водом.
- Кувајте лигње 2 минутаа затим извадите из лонца.
1. Лигње исперите, исеците кожу са спољашње и унутрашње стране трупа и пераје оштрим ножем.
2. Прокухајте воду, додајте со и зачине.
3. Лигње ставите у лонац са водом, кувајте 1-2 минута, у зависности од величине.
Скувајте лигње што је брже могуће
Лигње можете кухати само 30 секунди тако што ћете их потопити у кипућу воду. Током тог времена, лигње ће се скувати и скоро неће изгубити на величини. На фотографији: лигње одозго после 2 минуте кувања, доле - после 30 секунди кувања.
Кувати лигње без одмрзавања
1. Не одмрзавајте смрзнуте лигње (ни цело трупло, ни прстење, ни огуљене лигње).
2. У лонац улијте довољно воде да држе све смрзнуте лигње.
3. Ставите таву на ватру, доведите воду да прокључа.
4. Додајте со, бибер и ловоров лист у лончић.
5. Ставите лигње у кипућу воду, означите 1 минут за кување.
6. Искључите топлоту испод таве, поклопите и инзистирајте лигње 10 минута.
Рецепт за лигње у спором шпорету
1. Сипајте воду у посуду за више кухала, додајте уређај на режим „Кување“.
2. Додајте со и зачине.
3. Отопљене лешине или прстенове одмрзнутих лигњи ставите у кипућу воду.
4. Затворите поклопац за кухање поклопцем, кухајте 2 минуте, а затим не отварајте поклопац 3 минуте.
Кувати лигње у двоструком котлу
1. Напуните резервоар за воду, додајте со и зачине.
2. Лигње ставите у двоструку посуду за бојлер - у 1 ред.
3. Кувајте лигње у двоструком котлу 7 минута.
Брзе лигње у микроталасној
Метода се препоручује ако нема тањира и мекоћа лигње није битна
1. Одмрзнуте лигње премажите уљем, лимуновим соком и зачинима.
2. Ставите лигње у микроталасну посуду.
3. Подесите мултицоокер на 1000 В, кувајте 1-3 минуте, у зависности од броја лигњи (1-3).
Фусофакти
Како кувати салату?Време кувања је исто, 1-2 минута, али постоји суптилност. Лигње се суше одмах након кључања, па ако не желите да се лигње ломе у салати, кувајте их на самом крају припреме за салату - а лигње нарежите одмах након кувања. Или чувајте лигње у води. Прстенови добро делују за салату - не треба их љуштити, само их исеците на мање комаде.
Тачно време кувања лигњи
| Цели лешине | 1-2 минута |
| Лигње за лигње | 1 минут |
| Охлађене лигње | 2 минута |
| Мини лигње | 1 минут |
| Типави лигње | 1 минут |
| Механички очишћени лешеви | 1 минут |
Шта јести са лигњама
1. Лешина је највећи и најочитији део лигње које једу. Често се продаје већ огуљена.
2. Пераје су тврђи и меснати делови лигње у односу на лешине.
3. Пичка - осјетљив дио лигње који захтијева пажљиво чишћење. Пипци су јефтинији од лешева, обично због надолазећих потешкоћа у чишћењу - труп лигње много је једноставније очистити од сваког од многих пипаљки. Поред тога, на пипцима се налазе усисне чашице које је такође потребно очистити.
Према томе, све остало није прикладно за кување. Глава, гладија (дуга прозирна хрскавица) и црева нису погодни за храну.
Да ли да уклоните филм са лигње на кожи
- лигње (нарочито оне које се разликују од белих) имају кожу и кожу. Када кључају, кожа лигње се савија у пену и после кључања лигње се мора само опрати. Али ту је и кожа - танки филм који прекрива лигње изнутра и споља. Поставља се питање: да ли је потребно уклонити кожу - и ако јесте, зашто? Овде су главни разлози укуси. Сјецкани комади кухане лигње с кожом мало ће проклијати на почетку угриза. Поред тога, приликом жвакања танка, али врло еластична кожа лигњи може се заглавити између зуба или постати предуга за угодно гутање.
У медитеранским земљама је уобичајено огулити лигње с коже, а кожа се не љушти. Друга ствар је да се свеже медитеранске лигње огуљују у два покрета - само требате држати нож уз лешину. Међутим, охлађене лигње или ледене лешине доносе се у домаће продавнице; за њихову прераду препоручује се преливање кључале воде преко одмрзнуте морске хране пре чишћења.
Шта урадити ако се лигње прекува
Лигње се смањују када се кухају дуже од 3 минуте, претварају се у густу гуму. Међутим, ако их случајно пробавите, скувајте их заједно 20 минута - тада ће лигње вратити своју мекоћу, иако ће се смањити за 2 пута.
Како одабрати лигње
Важно је да лигње морају бити замрзнуте први пут. Ако постоји сумња да су се већ одмрзавали (потврда за то је да су се лешеви слагали или покварили) - немојте их куповати, они ће бити горки и пукнути током кувања.
Кожа лигњи може бити било које боје, али месо је само бело. Кувано месо лигње такође треба да буде бело.
Лигње најквалитетније су без коже, са кожом. Ретко се у трговинама прехрамбених производа могу видети на леденом јастуку. Најцесце се неочишцене лигње продају потпуно замрзнуте, а овде се опет мора пратити квалитета замрзавања. Зависи од тога колико ће лигње бити меке и сочне.
Велике беле коцке продају се у продавницама под кринком лигњи. То је нискоквалитетна морска храна горког укуса и лабаве текстуре.
Ако лигње миришу јако
Најчешће се мирис лигње поквари због неправилног складиштења - на пример, заједно са рибом. Непријатан мирис можете уклонити уз помоћ зеленила (додавање у воду током кувања) или лимуновог сока (прелијте куханим лигњама).
Шта кухати са лигњама
Након кључања лигње се могу пржити заједно са прилогом (пиринач, кромпир). Или је довољно да их исечете на колутове, пошкропите лимуновим соком и сољу - биће готовог јела.
Како чувати лигње
- Замрзнуте лигње чувајте у замрзивачу. Куване лигње чувајте 2 дана у јухи у којој су се кувале, покривеном поклопцем.
Калорични садржај кухане лигње
110 кцал / 100 грама
