Како кувати шкампе
- Измеримо наше кувано смрзнуте шкампе величине 90к120 (обичне средње рачиће): тежина 320 грама.
- Ставите посуду са 400 мл воде (2 шоље) на јаку ватру, додајте со и бибер. По жељи додајте лимунов сок.
- Додајте свих 320 грама шкампа у кипућу слану паприку.
- Покривене козице прекријте поклопцем, време кувања - 3 минута.
- Оциједите козице, оставите да се мало охладе.
- Козице се кувају и по потреби се могу огулити. Тежина куваних и огуљених козица је 76 грама.
Ако ће вам козице бити послужене као међуоброк, обезбедите велику тањиру с куханим козицама у средини стола, а сваки учесник у оброку мало јело како би ставио шкољке у њих.
Како кухати шкампе у микроталасној
1. Ставите смрзнуте козице у дубоку тепсију или тањир.2. Умутите је са мешавином 2 кашике маслиновог уља, 2 кашике соли, 1 кашике папра и 5 кашика сојиног соса, добро измешајте.
3. Ставите у микроталасну пећницу, кувајте на средњој снази 10 минута.
4. Ваша микроталасна козица је спремна!
Како кухати козице у двоструком котлу
Шкампе зачините сољу и бибером, поспите лимуновим соком, ставите у дуплу котао. На врху ставите клинове лимуна, паре 15 минута.Како скувати шкампе у спором шпорету
Козице ставите у спорију шерпу, поспите сољу, бибером и зачинима, измешајте. Ставите мулти-кухало на режим "Печење" и кувајте 20 минута. Не морате додавати воду у мултикукер.Како скувати шкампе у лонцу
Шкампе ставите у лончић са шпоретом, зачините сољу и бибером, додајте мало воде и кувајте 1 минуту у режиму "Фри".Фусофакти
- Рачићи су веома корисно: Месо шкампи садржи калцијум и протеине, док се кухане козице сматрају јелом са ниским калоријама. Калорични садржај куханог шкампа износи око 95 кцал / 100 грама. Шкампи су чак и после кључања богати холестеролом, који се природно излучује.- У продавницама се, по правилу, продају козице кувано смрзнуто, па нема смисла да их дуго кувате. Прекуване козице губе сочан укус и постају гумене, па кухано смрзнуте шкампе треба кухати 3 минуте.
- Велики количином воде када кувате шкампе, то није неопходно - прво, саме шкампе су прекривене ледом и садрже велику количину течности, а друго, што мање воде, то ће сок шкампи испасти.
- БоуиллонПреостали дио кухане козице одлична је база за сос.
Како одабрати шкампе
1. Најкорисније шкампе су средње велике, козице хладне воде, у продавницама до РУБ 500 / кг Велике козице од тигра и краља - у продавницама коштају од 500 до 1000 рубаља. Цене су за мај 2017.2. Део на ценовнику и на паковању значи број козица по килограму: на пример, 70/90 значи да у килограму ове величине има 70 до 90 комада сирових козица. Имајте на уму да пакет треба да садржи шкампе приближно исте боје и величине.
3. Купујте огуљене козице - могуће је не само ако апсолутно нема времена. Од три килограма неољуштених козица испасти ће око 1 килограм огуљених козица, док је цена ољуштених шкампи једва трипут већа. :)
4. По изгледу, козице треба да буду: а) са искривљеним, савијеним репом (ово се односи на мале и средње велике козице), б) са равномерном шкољком, без мрља; ц) глава козица може бити ружичаста, смеђа (успут, такве козице су највероватније са врло хранљивим кавијаром шкампи) или зеленкасте.
5. Избегавајте: беле флеке на шкољци, лед и снег у козици (одмрзнути, постоји ризик да купите неквалитетну). Црне главе козица говоре о болести.
Зачини од шкампи
Паприка, босиљак, семенке кумине, мирисни лист, першун, босиљак, оригано су савршени за шкампе.
Калорични садржај куване шкампе
Калорични садржај шкампи је 70 кцал / 100 грама.Иако се саме шкампе сматрају нискокалоричним јелом, обично се обилно сољу и додају се сосови и зачини, што знатно повећава калоријски садржај јела са козицама.
Цена кухане и смрзнуте шкампе
У просеку, кувано смрзнуте шкампе по правилу коштају и до 175 рубаља по килограму, у зависности од величине. Што је већа величина и већа је свјежина козица, већа је и њихова вриједност. Цена тигранских козица достиже 1000-1300 рубаља.
Колико соли је потребно за кување
На килограм козице по правилу ставите 1 кашику соли.
Салата од куваних козица
Производи за салату од шкампиКувано смрзнуте шкампе - 500 грама
Краставци - 3 свежа или благо усољена
Парадајз - 3-4 средње
Зелени лук - неколико грана
Биљно уље - 3 кашике
Шећер - 1 кашика
Винско сирће - 1 кашика
Сол - 1 кашика
Кувати салату од шкампа
1. Прокухајте козице, а затим огулите.
2. Оперите и осушите поврће и биље.
3. Парадајз нарежите на кругове, краставце ситно насецкајте, а лук насјецкајте.
4. Све измешајте, додајте мало сирћета и уља, помешајте са зачинима и шећером.
5. У средину јела ставите шкампе, а око тога салату од поврћа.
Више о кувању козица
Кување зелених шкампи
Краљевске козице
Кување тиграстих козица
