Како кувати јетрну кобасицу
ПроизводиЈетра (пилетина, говедина или свињетина) - 350 грама
Масноћа - 150 грама
Јаја - 2 комада
Лук - 1 глава
Слатка каша (најбоље мала) - пола чаше од 200 милилитара
Сол - 1 кашика
Млевени црни бибер - 1/2 кашике
Црева - 1 комад, можете заменити пластичним кесама
Припрема хране
1. Оперите јетру ако постоје вене и тврди филм - уклоните их.
2. Измутите јетру у млинцу за месо или ситно исецкати.
3. Лук огулите и ситно исеците.
3. Сланину нарежите на мале коцкице.
4. Јаја разбити и додати, додати у јетру.
5. Додајте кашику, со и зачине.
6. Млевено месо помешајте са кашиком.
7. Инсистирајте млевено месо 2 сата у фрижидеру.
Природно пуњење кућишта
1. Ако се користе црева, унутрашњи део окрените према горе, положите на радну површину и пажљиво огулите масни слој. Затим исперите црево и избаците га напоље.
2. Промјешајте млевено месо и напуните му црева - требало би да добијете дугу кобасицу.
3. Кобасицу подијелите на 2 штапићем, вежите и нарежите - добит ћете 2 хљеба средње кобасице.
3. Убодите сваку кобасицу на 3-4 места пином - требате само да пробијете црева, није потребно пуњење.
Пуњење вештачког кућишта
1. Припремите пластичне кесе или лепљење филма.
2. Кућиште напуните млевеним месом, мало смрвите да обликујете кобасицу: требало би да добијете две средње велике кобасице.
Кување јетрене кобасице
1. Ставите кобасицу у тепсију, налијте водом и ставите на ватру.
2. Кувати јетрну кобасицу 1-1,5 сати, у зависности од јетре која се користи (од пилетине - сат времена, од свињетине или говедине - 1,5 сата).
3. Охладите кобасицу - уклоните љуску и нити у охлађеном облику, исеците и послужите.
Фусофакти
Конзистенција будуће кобасице може се подесити: јетра се може претходно насјецкати - дјеломично или цијела, а затим ће конзистенција постати гушћа.Пошто се кобасица служи као предјело, у јело можете додати више соли, а како бисте нагласили и засјенили слани укус, млевеном месу можете додати 1 кашику шећера.
Ако нема црева, можете га кувати у пластичним кесама. Да бисте то учинили, млевено месо ставите у једну кесу и чврсто га умотате у другу.
Да бисте постигли изглед купљен у продавници, кобасицу можете додатно везати попречно.
Такође можете да користите лепљиви филм као замену за црева. Да бисте то учинили, једноставно неколико пута омотајте половину обичне клипа са филмом и рукама га добро нарибајте. Затим направите прстохват и, држећи се за ту прст, извуците клип. Погодно је да се добијени кућиште од полиетилена напуните лијевком.
За нежност, млевеном месу можете додати 1 кашику киселе павлаке.
Половину каше у мљевеном месу можете заменити брашном. Да би кобасица добила густу конзистенцију током кувања, половина каше може се заменити шкробом.
Чувајте јетрену кобасицу 3-4 дана у фрижидеру.