Како се припрема сос од псећег дрвета
Производи сос од сока
Догвоод - пола килограма
Цилантро зеленило - пола гомиле
Копар - пола гомиле
Љута паприка - 1 струк
Сушена нана - пола кашике
Коријандер - 2 кашике
Чешњак - 3 зрна
Грожђе сирће - пола кашике
Маслиново уље - 1 кашика
Цорнелиан чорба - пола чаше
Сол - 1 кашика
Шећер - 2 кашике
Како се припрема сос од псећег дрвета
Одаберите зрело, густо, сочно псеће воће. Уклоните стабљике и лишће, оперите дрво стабла, ставите у посуду и прекријте водом тако да мало прекрије пас. Ставите лонац стабла на ватру, загријте и кухајте након кључања 20 минута на лаганој ватри. У блендер ставите биљке, зачине, бели лук, со, шећер, коријандер, менту, сипајте винову лозу и уље, исецкајте у пире кромпир.
Након кухања охладите псеће стабло, ставите га у сито (немојте сипати бучину пасјег дрвета), протрљајте, уклањајући семенке и додајте у блендер. Добро промешати.
Излијте јуху од пасјег дрвета и дрво са зачинима у лончић, ставите да прокуха и кухајте до конзистенције киселе павлаке 15 минута.
Сипајте припремљени сос од псећег стакла у тегле и разваљајте.
Фусофакти
- Ако планирате да сос задржите у фрижидеру дуже време, немојте му додавати бели лук, већ напротив, додајте мало виновог сирћета.- Сос ће дуго трајати у фрижидеру у обичној стакленој претходно стерилизованој боци са поклопцем за шраф.
- Састојце можете самљети у блендеру. Пазите да комадићи састојака буду видљиви и нису млевени у брашно.
- Можете додати шећер у јуху у којој су кухана дрена: добит ћете компот. У њој можете скувати брескве ради занимљивијег укуса.
- Сос треба кувати на лаганој ватри, јер густа маса има тенденцију прскања.
- Италијански сос од пасјег трна укључује додавање коцкице пола лимуна. Поред тога, у сос се додаје пуно шећера - 1/2 тежине пире-паса. Овај сос се послужује кувано месо, посебно добро са говедина и јањетина.
- Кувано псеће дрво се може протрљати не кроз сито, већ преко пунила, помоћу дробљења кромпира.