Како кувати кнедле
1. Сипајте воду у лончић (за 1 порцију 15-20 кнедла - пола литре воде), ставите тепсију на јаку ватру.
2. У воду додајте црне бибер и со. Ако ће се кнедле сервирати уз јуху, онда се може користити и млевена паприка, тако да не морате хватати грашак у облаку.
3. Сачекајте да вода прокључа.
4. Замрзнуте кнедле ставите у лончић.
5. Након што вода поново прокључа, смањите ватру и промешајте кнедле да се не лепе и не лепе за дно и странице тепсије.
6. Кувајте кнедле 10 минута, вадите кнедле из воде помоћу кашике или кашике.
7. Посолите кнедле са павлаком и кнедле од кнедле, поспите биљем по укусу.
Ваши кнедле су скуване!
Како кувати кнедле у уређајима
Како се кухају кнедле у спорим шпоретимаСтавите кнедле на дно мултицоокер-а, сипајте павлаку помешану са водом у омјеру 1: 4. Кухајте кнедле 20 минута у режиму "печења" у мултикућици. Прије послуживања поспите кнедле мљевеним сиром.
Како кувати кнедле у двоструком котлу
Кувајте кнедле у двоструком котлу 30 минута.
Како кухати кнедле у шпорету
Кувајте кнедле у тави под притиском 20 минута.
Како кухати кнедле у микроталасној
Замрзнуте кнедле (200-250 грама) ставите у дубоку посуду, додајте чашу воде, соли, бибера и ловоровог листа. Покријте јело тањиром и ставите у микроталасну пећницу 10 минута (снаге 800 В). Јело је спремно, добар апетит!
Фусофакти
1. Када кувате кнедле, можете додати зачинско биље, црни бибер, ловоров лист.2. Омиљено "економично" и брзо јело за ужину су кнедле послужене са павлаком.
3. Јуха од кнедла је такође врло укусна. Стога се верује да су кувани кнедле универзално јело. Погодно за ручак, ако се послужује уз јуху и за вечеру.
4. Ако кнедле правите сами код куће, можете уштедјети до половине трошкова складиштења кнедла. :)
5. Да бисте брзо припремили кнедле, вреди кипуће воде не у лонцу, већ у електричном котлу.
6. Већ куване кнедле можете чувати у фрижидеру, након што проциједите чорбу (да се кнедле не распадну) и охладите. Рок трајања куваних кнедла је 2-3 дана. Чувајте куване кнедле прекривене поклопцем.
7. Вода треба 3 пута више кнедле: на пример, за 0,5 кг кнедла - 1,5 литара воде.
8. Кувајте кнедле у двоструком котлу 30 минута.
9. Калорични садржај 100 грама кнедле - 280 кцал.
10. Цена продавнице равиоли је 200-800 рубаља / 1 кг. (Просек Москве у јулу 2019.).
О тијесту за кнедле
Верује се да се класично тијесто за кнедле припрема без јаја и млека. Међутим, такво је тесто, када се једе, густо, попут тестенине, и превише је времена да се од њега обликују кнедле ручно, док постоји ризик да се кнедле током кувања неравномерно распадну и распадну. Млеко ће омекшати укус кнедле, али и учинити га мање светлим. Компромис би био да се млеко и вода поделе на пола и уместо јаја додате додатних 50 милилитара течности.
- Ако је тесто превише густо или се користе обрезивања, препоручује се додати 1 додатна кашика биљног уља у тесто.
- Ако нема рола, можете користити стаклену флашу пива или вина како бисте ваљали тијесто за кнедле. Неће бити тако згодно и брзо, али квалитет котрљања ће остати добар.
- Ако док кипарите кнедле ивице су врло широке, можете да их сечете маказама или ножем. То можете учинити и штипаљком за вијак (који крајеве кнедле држи заједно).
О млевеном месу у кнедлама
- У млеко месо можете додати и пржени лук, али тада ће кнедле бити мање сочне. Да бисте спремили сочне кнедле са прженим луком, удвостручите порцију лука или додајте воду млевеном месу.
- За сочност, млевеном месу можете додати 3 кашике воде или здробљеног леда.
- Солите кнедле са маржијом, тако да има довољно соли за јуху од кнедла.
- Уобичајено је да се мљевено месо користи за кнедле од масне свињетине и обичне говедине подједнако, међутим, могућности су: само мршава свињетина, само говедина са додатком сланине, само говедина са додатком воде.
- При кувању млевеног меса може додати зеље за месо: копар, першун, сјецкане стабљике зеленог лука. Можете додати и здробљене бујонске коцке - оне ће дати ведар укус и јуху приликом кувања кнедлица.
Аритметика кнедле
- Из дате количине производа код кувања код куће, испоставило се 32 кнедле средње величине, тежине - 850 грама.
- Трошкови производа за припрему 850 грама кнедле - 115 РУБ (Просек Москве у мају 2016.).
- Потребно је 1,5 сата да се скувају две порције домаћег кнедле, препоручује се да се скува много одједном и замрзне.
Како чувати кнедле
1. Можете скувати велику количину кнедла одједном и замрзнути их. Рок трајања смрзнутих кнедла је 4 месеца.
2. Да бисте кнедле чували у замрзивачу и да се не лепе, заједно је брашно поспите по равној површини, ставити кнедле на њега и послати их у замрзивач на 1 сат.
Након сат времена извадите кнедле, пажљиво их сакупите са равне површине и ставите их у пластичне кесе. Везајте кесице и ставите их у фиоку за замрзавање.
Традиције кнедле
- Главна традиција у прављењу кнедла је креирање „срећних кнедли“. Обично се током вађења уместо пуњења новчић, сол или бибер стављају у насумично изабрани кнедле (дешава се да кнедла остане једноставно празна). Вјерује се да ће сретник који налети на тако необичан кнедле бити срећан и сретан.- Постала је ретка традиција да се кувају кнедле у уском породичном кругу. Према овој традицији, сваки члан породице укључен је у процес вајарења, који обавља специфичну функцију. Један разваља тесто, други разреже кругове теста, трећи напуни мљевеним месом, а остали помажу да се купе. На тај начин, када припремате кнедле, чак и најмањи ће наћи посла - на пример, притисните ролано тесто чашом да направите кругове. Или стављање млевеног меса у кругове. - Сама израда кнедла веома је корисна за здравље: фини моторички рад помаже јачању нервног система, уштеден новац ће вам омогућити да купујете здраво поврће или воће, а одсуство синтетичких појачивача укуса у производу ће вас ослободити од зависности од хране.
- Традиционално, кнедле се праве у децембру-јануару, када је вани хладно и желите нешто да урадите без напуштања свог дома. Ово је још важније, јер генерално цене хране зими расту. Успут, да бисте направили кнедле, можете без трошења електричне енергије уопште: са свим производима се може руковати.
- Традиционално, млевено месо за кнедле прави се од различитих врста меса: јањетине, говедине и свињетине. На далеком истоку кнедле се најчешће праве од мљевене рибе. У северним регионима Русије воле кнедле направљене од меса лосова, а у централним регионима чешће се припремају кнедле од гљива. Југ Урала познат је по кромпировим кнедлама. Њихова разлика од кнедле је у томе што је пуњење сирово у кнедлама. Љубитељи дијеталне хране свидјет ће се купусови или роштиљски кнедле, свјежи и кисели купус. Немојте се изненадити да домаћи кнедле током кухања помало пожуте - тако се јаја осећају.
Како направити кнедле
ПроизводиЗа 32 средње кнедле (2 порције)
Брашно за тесто - 300 грама (1,4-1,5 шољица или 14,5 заобљених кашика)
Брашно за ваљање - 2 кашике нивоа
Пилеће јаје - 1 комад
Вода - пола чаше (100 милилитара)
Млевено месо - 300 грама
Лук - 1 мала глава
Црни бибер - 1 прстохват
Сунцокретово уље - 1 кашика
Сол - чајне кашике 2 нивоа
Како направити кнедле код куће
1. Измерите 1,25 стандардних 200 мл шоље брашна у сито преко посуде.
2. Брашну додајте 1 кашику соли.
3. Док лагано мућкате сито, просијте брашно у посуду.
4. У брашно додајте 1 кашику сунцокретовог уља.
5. Сипајте воду у шољу и загрејте је у микроталасној на 40 степени (мало топлије на додир од телесне температуре).
5. Разбијено 1 пилеће јаје у посуду, додајте пола чаше загрејане воде и туците шлагом.
6. Излијте смешу од јаја у брашно.
7. Мешајте храну директно у теглици са кашиком, а затим рукама док тесто не почне да се љушти од ваших руку.
8. Јер квалитет брашна може се разликовати од стандардног, можда ће вам требати мало више брашна - а затим додајте брашно у пола кашике и наставите да мешате тесто, само 15 минута.
9. Тесто разваљајте у куглу, ставите у кесу и оставите на собној температури да се натапа пола сата.
10. Ставите млевено месо у посуду, помешајте кашиком.
11. Лук огулите, ситно насецкајте, можете га и ситно мељети на рерни или млином за месо.
12. У млевени месо додајте лук, сол и папар, па их рукама умешајте у млевено месо.
13. Набавите тесто.
14. Сипајте 1 кашику брашна на радну површину и изгладите.
15. Извадите тесто, густите га да постане мало сувији.
16. Тесто разваљајте у кобасици дугој 20 цм, а затим је исеците на пола.
17. Ставите 1 половину у кесу да се не осуши (осушено тесто је практично немогуће разваљати).
18. Када остане половина теста, почните га разваљати на радној површини ваљком посутим брашном (као опција - флашом).
19. Тесто разваљајте у слоју од 2-3 милиметра, истисните кругове теглом или чашом пречника 6,5-7 центиметара.
20. Осетите резнице, разваљајте их (биће теже јер је тесто постало гушће), поново истисните кругове.
21. Ставите кругове теста на тањир.
22. Ставите кругове на радну површину један по један, ставите млевено месо на тесто помоћу чајне кашике: за 1 кнедлу, имаћете мали комад млевеног меса и око пола кашичице.
23. Ставите млевено месо у средину тесто, а затим подигните 1 половину и поклопите 2 половине.
24. Прстима кнедле закачите прстима тако да ивице нису веома широке.
25. Повуците углове кнедла и почните по равном делу, на истом месту, лагано уврните тесто.
26. Ставите кнедле на тањир и ставите их у замрзивач.
27. Слично томе, направите кнедле од другог дела теста и остатка млевеног меса: укупно добијате 30-35 кнедла средње величине.
28. Ставите другу плочу у замрзивач, чинећи тако да кнедле не додирују. Ако постоје пластични тањири, можете их одмах ставити на кнедле.
29. Сачекајте 1 сат да се кнедле смрзну.
30. Ставите кнедле у кесу - чувају се до шест месеци.
31. Кувајте кнедле - неће се распасти током кувања и дат ће чорби ведар укус.
