Зашто кухати пупољке
- Конуси се кувају тако да смола отпада. Конуси се кувају у канти, јер се смола чврсто једе у посудама. Како бисте умањили остатке смоле на зидовима посуђа, препоручује се посуђе прекривати лишћем лакта - тада ће смола стошца остати на лишћу.
- Препоручује се кухање конуса на ваздуху, јер када се скухају, стошци врло добро миришу.
Како кувати пупољке
1. Ставите конус у посуду за кување и напуните водом тако да потпуно покрива чешери.2. Да бисте пупољке потпуно потопили у води, потребно је користити угњетавање (на пример, поклопац нешто мањи од лонца).
3. Кухајте шунке 40 минута.
4. Пребаците пупољке у бубуљицу и пустите да вода прокључа 20 минута.
5. Огулите охлађене чешере, бирајући матице.