Како кухати телећи језик
1. Оперите језик, четком кулинарском четком.
2. Ставите телећи језик у лончић и ставите на ватру.
3. Након кључања вода, смањите топлоту, уклоните насталу пену и покријте поклопцем.
4. Ставите ловоров лист, 1 огуљену шаргарепу, 1 главицу лука и црну паприку у тепсију, кувајте 1 сат.
5. Посолите воду у којој се кувао језик (на 1 литру чорбе - 1 кашика соли).
6. Кухајте телећи језик још пола сата.
7. Изрезите кашиком језик и ставите га под хладну текућу воду.
8. Телећи језик држите под водом 3 минута и огулите га.
Први чорб након обране телећег језика можете проциједити и замијенити свјежом водом.
Фусофакти
Калорични садржај телећег језикаКалорични садржај телетинског језика износи 163 кцал на 100 грама језика.
Трошак језика теле
Цена 1 килограма телећег језика износи од 1000 рубаља. (просечна цена у Москви за јун 2017).
Спремност језика телета
Да бисте проверили спремност телећег језика, потребно га је избацити из воде на тањир и забити га вилицом - ако је сок језика прозиран и језик се лако пробије, онда се он спрема и спреман за јело.
Чорби од телећег језика
Бујон преостао од кувања телећег језика може се користити за кување јелилиед са поврћем или рибом. Сервирање куваног телећег језика Телећи језик се послужује охлађен, исечен на комаде сендвича. На језик се служе сенф, хрен, мајонеза. Језик је одличан за ужину са свјежим и сланим поврћем.
Печени телећи језик
ПроизводиТелећи језик - 2 комада (око 700-800 грама)
Чешњак - 4 режња
Ловоров лист - 2 листа
Сол - 2 кашике
Паприка по укусу
Рецепт за јело од телећег језика за ужину
1. Оперите телећи језик. Огулите бели лук, здробите белом пресом или ситно сецкајте.
2. Измешајте бели лук са сољу и бибером, смесом премажите телеће језике.
3. Ставите језике у фолију, пеците у рерни 2 сата на 120 степени.
4. Готов телећи језик охладите, уклоните кожу с њега.
5. Послужите топло или охлађено.