Како кухати пурећу јетру
1. Пурећу јетру оперите у хладној води.
2. Сипајте 2-3 литра свеже хладне воде у лончић, сачекајте да прокључа на јакој ватри.
3. Ставите сол у прокухану воду у лончић - кашичица кашика без клизача.
4. Пурећу јетру умочите у слану воду, оставите да поново прокуха, држите је на горионику 30-40 минута.
Како кухати пурећу јетру за дете
ПроизводиЋурећа јетра - 400 грама
Мрква - 1 комад
Лук - 1 глава
Сол - пола кашичице
Како направити суфле од пуреће јетре за децу
1. Пурећу јетру оперите у хладној води.
2. Сипајте 2-3 литра свеже хладне воде у лончић, сачекајте да прокључа на јакој ватри.
3. Ставите сол, пурећу јетру у прокухану воду, оставите да поново прокуха, држите на горионику 30-40 минута.
4. Огулите шаргарепу, исеците је по дужини на два дела, ољуштите лук, немојте га исећи.
5. У засебну посуду сипајте 2 литра воде, оставите да кључа на јакој ватри.
6. Ставите шаргарепу и лук у прокухану воду, држите на ватри 15 минута.
7. Кухану и охлађену јетру самљети у блендеру.
8. Кухану шаргарепу и лук ставите у блендер до јетре, продинстајте 1 минут.
Да бисте се загрејали, смешу јетре можете ставити у калуп, грејати 10 минута у рерни загрејаној на 180 степени.
Кувана јела од пуреће јетре
ПроизводиЋурећа јетра - 800 грама
Мрква - 1 комад
Лук - 1 глава
Биљно уље - 30 милилитара
Маслац - 40 грама
Сол - пола кашичице
Како направити пасту од јетре од пуретине
1. Прокухајте јетру од пуретине и охладите.
2. Лук огулите, исеците га на мање квадрате.
3. Огулите мркву, исецкајте их на траке дебљине неколико милиметара, дуге пар центиметара.
4. У посуду за пржење сипајте уље, загревајте неколико минута на средњој топлоти.
5. Пржите лук неколико минута, додајте шаргарепу, пржите 7 минута.
6. Исечену и охлађену јетру нарежите на коцке дебљине неколико центиметара.
7. Ставите јетру, омекшали путер, пржену шаргарепу, лук у блендер, посолите.
8. Садите садржај бленде неколико минута док не добијете хомогену конзистенцију.
9. Ставите готову паштету у фрижидер.
Пурећа јетра кинеске
ПроизводиЋурећа јетра - 500 грама
Лук глава
Чешњак - 2 режња
Слатки соја сос - 1/4 шоље
Парадајз паста - кашика
Мед - 1 кашика
Маслиново уље - 5 кашика
Скроб - 1 кашика
Паприка - 1 кашика
Сол - 1 кашика
Рецепт
1. Турску јетру темељно исперите, уклоните филмове и масноћу, исецкајте на тракице дебљине 1 цм.
2. За маринаду - ољуштите бели лук, насецкајте, помешајте скроб и со, паприку, 2 кашике уља, добро измешајте.
3. Ставите комаде јетре у маринаду, ставите у фрижидер 15 минута.
4. Док се јетра маринира, припремите сос: помешајте мед, сојин сос и парадајз пасту.
5. Ољуштите лук, исечен на колутиће.
6. Ставите јетру у врућу, подмазану таву, повремено мешајући (свака 3 минута). Пржите 15 минута.
7. Додајте лук и пржите још 5 минута.
8. Додајте сос, добро измешајте, поклопите и крчкајте 7 минута.
Уместо, послужите уз пиринач и соја сос. И задовољство. :)
Време кувања - 1 сат.
Цена свих производа је 250 рубаља. (просечна цена у Москви за јун 2017).
Фусофакти
- Калорични садржај пурећа јетра - 162 кцал / 100 грама.- Трошкови пурећа јетра - од 270 рубаља / килограм (просечна цена у Москви од јуна 2017.).
Како изабрати јетру од пуретине
1. Проверите датум истека.
2. Пронађите посебан печат на јетри који се ставља након прегледа од стране санитарних служби.
3. Боја пуреће јетре доброг квалитета треба да буде тамносмеђа.Лагана боја се налази у натопљеној јетри или добијеној од старе животиње.
4. Руком додирните јетру - треба бити влажна, али не лепљива. Површина добре јетре је глатка, уједначена, могу се појавити вене.
5. Свежа јетра нема неугодан кисели мирис.
6. Ако постоји несигурност у свежини јетре, пробушите је ножем. Шкрлетна крв ће изаћи из пресека када је свеж производ.
7. Када купујете смрзнуту јетру, проверите да ли лежиште није оштећено. Јетра треба да буде без тамних мрља и сивих флека.
- Посебно јетрена јетра корисно људи са крвном болешћу - анемијом, јер садржи много витамина Б12. Он игра улогу у стварању црвених крвних зрнаца. Уз то, пурећа јетра је богата другим витаминима. Витамин А, садржан у јетри пуретине, одговоран је за вид, Ц и Е помажу ојачавању имунитета, ПП - регулише холестерол у крви, одговоран је за срце и крвоток, К - поспешује апсорпцију калцијума. Захваљујући томе, пурећа јетра се препоручује чак и за исхрану мале деце.