Како направити јуху од срца од пуретине
Производи
Пурећа срца - пола килограма
Јајо резанци - пола шоље
Целер - 2 стабљике
Мрква - 2 средње величине
Шалотке - 1 комад
Црне бибер - 5 комада
Ловоров лист - 1 лист
Копар - 1 гомила
Соли по укусу
Како направити јуху од срца од пуретине
Одмрзните и темељно исперите срца пуретине. Ставите срца пуретине у тепсију и прекријте водом (4 литре). Доведите кључ срца пурана. У паприку додајте бибер и лаврусхку, посолите и кувајте 40 минута. Изрежите кашику срца ћуретине из каше, мало охладите и исецкајте на коцкице.
Поврће оперите и исеците на мале коцкице. Ставите све поврће у бујону, посолите и кувајте 20 минута. Додајте резанце и кувајте 3-5 минута (овисно о врсти резанци). Послужите супу преливену ситно сецканим зачинским биљем.
Срца са поврћем
ПроизводиПурећа срца - пола килограма
Цвјетача - Пола мале главице купуса или пакетић смрзнутог карфиола.
Тиквице - 1 средње величине
Парадајз - 1 комад
Лук - 1 глава
Мрква - 1 велика или 2 мале
Маслиново или сунцокретово уље - 3 кашике
Павлака - 5 кашика
Сол, бибер, зачинско биље, павлака - по укусу
Кување пурећих срца са поврћем
Ситно исецкајте лук и шаргарепу (шаргарепа се може резати на крупној рерни), пржите 5-7 минута, док лук не постане златно браон. Срца преполовите, додајте лук и шаргарепу у таву. Додајте карфиол и тиквице, зачините сољу, пирјајте 20 минута водом. Додајте павлаку, промешајте и пирјајте још 3-4 минута.
Кувана салата од пуретине
ПроизводиТурска срца - 0,3 кг.
Лук глава
Соја сос - 2 кашике
Салата - гомила
Краставци - 2 средња комада
Авокадо - 1 ком.
Сунцокретово уље - пар кашика
Сол и бибер по укусу
Рецепт за салату од срца од срца
Срце пуретине оперите, осушите и исеците на 4 дела. Пржите у тави 7 минута, повремено мешајући, додајте сојин сос, зачините сољу и бибером. Ставите срца пурана са таве и пржите сецкане колутиће лука у преосталом сосу у тави.
Оциједите листове салате у здјелу салате, помијешајте са пурећим срцима и ситним луком, додајте ситно сјецкани краставац и авокадо. Мешати се. Послужите у коре од авокада.