Како скувати зеца
Обрада зеца пре кључања
1. Труп зеца исперите хладном водом, осушите и одрежите све тетиве, делове масти и фолије.
2. Изрежите зечје месо на порције (за кување је боље користити предњи део лешине животиње, јер има грубу структуру).
3. Да бисте нахранили децу, потопите куниће месо у хладној води 2-3 сата пре кувања, то ће месо ослободити превелике тврдоће и непријатног мириса.
4. За храњење одраслих особа, пре процеса кувања, маринирајте одсечену лешину зечева 1,5-2 сата, тада ће месо кунића постати мекше.
Како кувати куниће месо у лонцу
1. Припремљено и исечено зечје месо ставите у лончић са врућом водом (течност би требало да потпуно покрива зечје месо), прокухајте.
2. У бујону ставите насјецкану мркву, ситно сјецкани лук, кухајте на умјереној ватри (покривајући таву поклопцем) око 35 минута (одредите спремност меса пробијањем виљушком - ако је месо зеца мекано, онда је спремно).
Како кувати куниће месо у лаганој шпорет
1. Добро испрано и огуљено куниће месо нарежите на комаде.
2. Ставите куниће месо у спору шерпу, додајте сецкану шаргарепу и лук по укусу, додајте једну чашу воде и кувајте 2 сата у режиму "пирјања".
Фусофакти
- Зец се кува на средњем ватра испод поклопца.- Време кувања кунића зависи од тога старост животиња. Кувајте старог зеца 2,5 сата.
- Разматра се зечје месо дијетална јело посебно корисно за децу. Садржи велику количину протеина.
- Калорични садржај зечје месо - 100-130 кцал / 100 грама.
- Просек трошак расхлађено зечје месо у московским продавницама - од 650 рубаља / килограм (од јуна 2017.).
- Задржати охлађено зечје месо 2-3 дана у фрижидеру.
Како кувати зеца у креми
ПроизводиТруп зечева - 1,5 килограма
Лук (средње величине) - 3 комада
Вода - 1 чаша
Тешка крема - 1 чаша
Першинов корен - 1,5 комада
Ловоров лист - 2 комада
Паприка - 7 грашка
Соли по укусу
Како скувати кунића у спорој шпорету
1. Труп зеца оперите водом, огулите филм, одрежите тетиве, месо нарежите на комаде.
2. Припремљено куниће месо пребаците у посуду за више кухања, додајте три ситна лука исечена на пола прстена, зачините са 7 бибера и додајте сецкани корен першуна.
3. Солите зечје месо, помешајте, сипајте једну чашу врхња у посуду (дозвољено је заменити га истом количином киселе павлаке), сипајте у чашу воде, кувајте 2 сата, постављајући режим "пирјања".
4. Извадите готово зечје месо из посуде за кухање, ставите га у тањир са равним дном и украсите гранчицама свежег копра.
Зечји рецепт у павлаци
ПроизводиКуниће месо - 0,5 кг. (филети, пилеће ноге и сл.)
Павлака - 200 грама, најбоље 25%.
Лук - 1 лук
Брашно - 2 кашике
Шаргарепа - 1 ком.
Зеленило, бели лук и зачини по укусу.
Кување кунића у павлаци
Куниће месо исеците на ситне комадиће, трљајте у зачине и посолите и оставите 10 минута. У то време у претходно загрејану таву ставите брашно на путер, мешајте док не постане глатко, додајте киселу павлаку. У овом сосу пажљиво распоредите кунићево месо, а на врху - прстенови лука и шаргарепу нарибане на крупној рерни. Кувајте 30 минута.
Зечја супа са пиринчем
ПроизводиКуниће месо - 750 грама
Мрква (велике величине) - 2 комада
Кромпир - 6 комада
Лук (крупни) - 1,5 комада (или 2 средња)
Першинов корен - 1 комад
Пиринач - 1/3 шоље
Вода - 4 литра
Соли по укусу
Како се прави зечја супа
1.Исперите зечје месо под водом (ако је потребно, одмрзните га), огулите филм, вишак масноће, одрежите тетиве, исјеците зечје месо на комаде.
2. Припремљено и исечено зечје месо ставите у лончић са четири литре вруће воде, тако да је кунићево месо потпуно прекривено течношћу.
3. Прокухајте чорбу, излијте течност, поново куниће месо прелијте водом и кључајте на лаганој ватри, уклоните пену разрезаном кашиком.
4. Оперите једну велику шаргарепу, першун (корен) и пола лука, насјецкајте крупно и додајте у лончић на кунићево месо, кувајте 60 минута док њежност меса након пирјања вилицом.
5. Извадите куниће месо, проциједите јуху кроз газу, поново прокухајте течност.
6. У прокухану кашу ставите грубо рендану шаргарепу, средњи кромпир и трећину чаше опране пиринча, промешајте кашиком и кувајте 10-15 минута. (препоручује се кување супе на лаганој ватри).
7. У припремљени чорб ставите куване комаде зечјег меса и додајте ситно сецкани свеж копар.