Како кувати дивљу свињу
Производи
Месо дивље свиње (без костију) - 1 кг
Мрква - 1 велика
Лук - 2 велике главе
Коријен целера - 50 грама
Першинов корен - 50 грама
Лимунов сок - од пола лимуна
Црни и паприкаш - 12 грашка
Ловоров лист - 1-2 листа
Соли по укусу
Како кувати месо дивље свиње
1. Исперите 1 кг меса свиње, уклоните филмове и ставите комад у лончић.
2. Огулите шаргарепу, лук и корење, исеците 50 грама сваког поврћа и додајте месу. Сипајте врућу воду 2/3 пута у лончић.
3. Додајте свеже исцеђени сок од лимуна, шест грашка од црног и свећег зачина, лаврусхку и со.
4. Све састојке добро измешајте и ставите на ватру.
5. Ставите садржај тепсије на кључање и кухајте га око 2,5 сата под затвореним поклопцем. Степен кувања меса свиње може се утврдити ножем. Ако је месо спремно, нож слободно улази у комад, а безбојна течност истјече са места убода.
6. Кухану свињу нарежите на одреске и одмах служите, док је вруће, за столом.
Како кувати ногу вепра
ПроизводиНога свиње - 1 килограм
Мрква - 1 комад
Лук - 1 комад
Сирће 9% - 2 кашике
Тимијан (тимијан) - 2 гране
Црни бибер - 7 грашка
Ловоров лист - 1 комад
Сол - 1 кашика
Како кувати ногу вепра
1. Исперите килограм шунке, оштрим ножем нарежите филмове и поново добро исперите, а затим намочите.
2. Одвојите комад меса од костију, додајте со, уваљајте у цев и вежите га јаким навојем.
3. Сипајте воду у лончић и спустите ролицу шунке.
4. Огулите лук и мркву средње величине и ставите у лончић са дивљом свињом. Додајте 7 црних папричица, лаврусхку, 2 гранчице тимијана, 2 кашике 9% сирћета и зачините сољу.
5. Ставите таву на средњу ватру и кувајте 2,5-3 сата.
6. Шунку нарежите на комаде и послужите уз пирјани хрен, сос од шипка или мешавину мајонеза и сенфа.
Фусофакти
- месо старе свиње, нарочито током сезоне трчања (новембар-децембар), има лош мирис. Да бисте је уклонили, препоручује се комаде натопити у сланом раствору сирћета (2%) око 3 сата. Месо младих свиња није током периода пробијања и женкама није потребна таква обрада.- Чекиње са кожице се може уклонити на више начина - спаљивањем, извлачењем и чишћењем. Такође можете користити синге методу, али након овог поступка лешине морате добро испрати.
- За кување је пожељније одабрати Задње ноге... У кувању се сматрају највреднијим деловима. За припрему првих курсева такође се користе врат и горњи средњи део предњих удова.
- Сматра се месо вепра дијетална - 100 грама садржи само 122 килокалорија.
- Лој без вепра без вепра може се купити на Цена 1200 РУБ Тендер ће коштати више - од 1.500 рубаља, подаци за Москву од јуна 2017. године.
- Месо свиње цењено је због свог високог удјела садржај фосфор и антиоксиданти. Фосфор благотворно делује на кости и зглобове, а антиоксиданти су одговорни за ниво шећера у крви и успоравају процес старења.
Како кувати дивљу свињу са сувим шљивама
ПроизводиМесо вепра (са рамена) - 1,5 килограма
Мрква (сирова) - 1 комад
Парадајз (средње величине) - 3 комада
Лук - 500 грама (4 велика лука)
Шунке - 10 комада
Парадајзна паста - 1 кашика
Кари пасте (не превише љуте) - 1 кашика
Коријандер - 1 прстохват
Ловоров лист - 1 комад
Паприке (мешавина црвене, зелене, црне и беле) - 1/4 кашике
Рузмарин - 1 прстохват
Маслиново уље - 2 кашике
Соли по укусу
Припрема хране
1. Пре кувања, вече увече маринирајте месо дивље свиње, месо исперите и исецкајте на комаде.
2. Три лука огулите и исецкајте на велике комаде.
3. Огулите једну шаргарепу, исечену на ситне комаде, комбинујте са месом и луком у дубокој посуди.
4. У маринаду додајте четвртину кафене кашике мешавине бибера, прстохват рузмарина и коријандер и пустите да вари преко ноћи.
Како кувати месо дивље свиње у тигању
1. Огулите један велики лук и ситно га исецкајте, а затим га пирјајте три минута у лонцу са 2 кашике маслиновог уља.
2. Ставите маринирано месо у лончић или дубоку лонцу, додајте пржени лук и пирјајте на лаганој ватри 30 минута.
3. Три средње рајчице исперите, исперите кипућом водом, извадите кожицу, режите на рерни и ставите у лончић са месом.
4. У месо за кување додајте чајну кашику парадајз пасте, кашику кари пасте, додајте маринаду и кувајте још 1,5 сата.
5. Ставите ловоров лист и опране сухе шљиве у лончић, пирјајте око 20 минута док месо не омекша. 6. Кувано месо свиње ставите на тањир и прелијте сосом који остаје од пирјања.
Како кухати месо дивље свиње у спором шпорету
1. Подмажите посуду са мултикукаром маслиновим уљем, ставите један лук велике величине, ситно сецкани, и кувајте на режиму "пржења" 3 минута.
2. На лук ставите маринирано месо, подесите режим "пирјања" на 30 минута.
3. Додајте рендану кашу од три парадајза, пасту (кари и парадајз) и месну маринаду. Кувајте 90 минута.
4. Опране суве шљиве ставите у спорију шерпу према месу, додајте лаврусхку и кувајте још 15 минута.