Како скувати заицхат
1. Ставите леш свежег зеца у хладну воду на 1 дан, уклоните га на хладно место. Ако је зец стар или има јак мирис, сипајте 2 кашике 9% сирћета у воду.
2. Испрати труп, одрезати велике вене, извадити филм, ако је потребно, исећи на оброке.
3. Ставите зеца у лончић, додајте свежу воду, додајте со и бибер, 1 шаргарепу и лук, кувајте 1-1,5 сати, ако је зек велик - 2 сата.
Како се прави супа од зечева
Производипо лонцу 4 литре
Зец - 1 лешина масе 600-800 грама
Кромпир - 5 комада средње величине
Парадајз - 2 комада (или 1 кашика парадајз пасте)
Пиринач - 1/3 шоље
Зелени лук - пола гомиле
Како се прави супа од зечева
1. Ставите зеца у лончић, додајте воду и оставите један дан или барем преко ноћи.
2. Промените воду, исперите лешник зеца и вратите се у посуду, ставите на јаку ватру и смањите након кључања.
3. Лук прокухајте 2 сата, леш ставите на тањир да се охлади.
4. Огулите кромпир, исеците га на коцкице и ставите у презле.
5. У чорбу додајте опрани пиринач.
6. Лук и шаргарепу огулите, насјецкајте и пржите на биљном уљу до златно смеђе боје.
7. Прелијте кипућу воду преко парадајза, огулите, насјецкајте и додајте поврћу, промешајте и пирјајте 5 минута испод поклопца.
8. Док се поврће пирја, одвојите месо, исечено на комаде и вратите у говеђи јуху.
9. У чорбу додајте пржење, промешајте и кувајте 10 минута.
Фусофакти
Месо зеца треба да купује само од поузданих ловаца. Најукусније је месо планинског зеца. Најмекше месо је код младог зеца до годину дана.Калорични садржај зеца је 182 кцал, месо зеца се врло лако пробавља и сматра се дијеталним. Јерево месо је много нежније од кунића. Месо зеца можете разликовати по његовом тамноцрвеном месу и готово потпуном одсуству масти. Структура меса зеца је тврђа од кунића, али ако се правилно исече и маринира, постаје мекано и меснато сочно, са нијансом која подсећа на пилећу јетру.