Печена гуска у наранчи
Производи
Гуска - 1 птица, око 3 килограма
Наранџе - 3 комада
Мрква - 1 комад
800 мл пилећих залиха
Лук - 2 главе
Першун коријен, тимијан, биље, сол, бибер - по укусу
Гуска у наранчи
1. Гуску, исперите и осушите гуску, протрљајте солом и бибером изнутра и споља.
2. Изрежите коријен першуна и шаргарепе, наранџе исјеците на 4 дијела, ситно насјецкајте лук.
3. Све комбинујте, додајте зачинско биље и добро измешајте.
4. Добијеном смешом напуните гуску, пржите је у рерни 2 сата на температури од 200 степени, преливајући ослобођени сок.
5. Након 2 сата, уклоните и пресолите гуску, исечену на оброке.
6. Сакупите сок од пржења у лим за печење, додајте пилећи презле, комаде гуске, посолите по укусу и пирјајте још 20 минута.
Фусофакти
- Гуска тежина - отприлике 3 кг.- Цена гуска - 450 рубаља / килограм (у просеку у Москви од јуна 2017.). Имајте на уму да је тежина целе гуске око 4-5 килограма. Схватамо да су цене гуске 1800 РУБ
- Калорични садржај гуска - 160 кцал / 100 грама.
- Приликом избора гуске морају да обрате пажњу на величину птице. Већа гуска је старија, а месо перади је масније и храњивије. Нутриционистички је еквивалент месу свињског трбуха. Младо гусје месо има нежан и сочан укус.
- Разликовати младу гуску од старих је једноставно: младе гуске имају мале пахуље на ногама, а ноге су жуте, док су ноге старих гусака црвене. Гуску је најбоље купити у јесен, када младе гуске постану крупне и меснате. Када купујете гуску, морате да обратите пажњу на кожу птице. Мора бити суво и потпуно без перја.
- Просек тежина једне гуске од 2,5 до 3,5 килограма.
- Гуска је богата витамини И многи витамини групе Б. У гускама се налази много минерала: калцијум, гвожђе, фосфор, калијум, натријум и други.
- Ако са гуским месом Скувајте супу, затим се гуска урони у хладну воду. Ако се кухано гуско месо користи као главно јело, треба га потопити у врућу воду и кухати на лаганој ватри током 3 сата.
- Да би кувана гуска постала врло мекана, птица се може скувати неколико сати пре кувања. нарибати лимуном изнутра и споља. Ако у кухињи нема лимуна, можете сипати 1 кашику сирћета у говеђи део у коме се кувала гуска.
- До омекшати укус гуска маст, боље је кухати кисела јела са гуском. Добро је да се кувана гуска куха у борсцхту или супи од киселог купуса. Кисели купус или салата са киселом јабуком савршени су за кухану гуску као прилог.