Како кувати говеђи вимен
1. Говеђе вимене исперите топлом водом.
2. Ставите ситне кашике у лончић, сипајте 2-3 литре хладне воде тако да у потпуности прекривају вимен, оставите да се натапају током 5-8 сати или преко ноћи, промените воду у нову неколико пута за то време.
3. Натопљени производ оперите у текућој води.
4. Ставите вимене у лончић, сипајте 2-3 литра свеже воде тако да је сасвим под водом, ставите на средњу ватру, причекајте да прокуха.
5. Смањите топлоту до мало, уклоните насталу пену, додајте кашичицу соли, кувајте 3 сата, понекад уклањајући пену.
6. 20 минута пре краја кувања ставите 2 ловора и зачине по укусу да вимен не мирише.
7. Послужите говедину нарезану на сендвиче.
Берлински шницле
Производи Говедина вимена - 700 грамаПилеће јаје - 1 комад
Лук - 2 средња лука
Брашно - 40 грама
Мрвице хлеба - 30 грама
Сол, бибер - по укусу; клинчићи, ловорови листови - по 1 сваки
Како скувати берлински шницле
1. Говедину исперите, намочите у хладној води, прокухајте у 2 литре воде, додајте лук, со и бибер, клинчиће и ловоров лист.
2. Ставите на тиху ватру испод поклопца и кувајте 4 сата.
3. Затим ситне кашике нарежите на кришке дебљине 0,5 цм, уваљајте у брашно, јаје и мрвице хлеба, пржите у тави на средње јакој ватри без поклопца 3 минута.
Фусофакти
Како одабрати бифтек од говедине1. Квалитетни говеђи вимен има ружичасту или жућкасту нијансу и облик куглице са малом шупљином у средини.
2. Нуспроизвод се продаје очишћен и обрано (остаци млека се уклањају).
3. Говеђи вимен продаје се свеж и смрзнут, али када се смрзне, треба га чувати највише шест месеци на температури од -16 до -20 степени.
4. Још увек свежи органи отпадају на млеко. Боље је потражити га на тржишту или га купити директно на приватним фармама од поузданих људи.
5. Вимена одрасле краве сматра се најцењенијим.
6. Укус доброг говеђег вимена деликатан је слатко-млечног укуса. Упоређивана је са укусом свињске ноге, говеђег језика или говеђег врата.
7. Тежина говеђег вимена износи око килограм.
Како проверити спремност вимена
- Готови говеђи вимен треба да омекша, али остане чврст.
Како користити кувани говеђи вимен
1. Говеђи вимен се може прокухати, а затим пржити у мрвицама хлеба или у тијесту, проциједити.
2. Од узгајања направите надјев за пите или га користите у салатама.
3. Од њега се праве гулаш, бифтек, котлете, прилози.
4. Уддер се одлично слаже с јабукама и пиринчем. Кухани пасуљ, зелени грашак, пире кромпир, житарице, тјестенина и гљиве обично се служе као прилог.
5. У кухињи неких националности крављикава се кува и пирја у млеку да би је омекшала.
- Калорични садржај говедина вимена - 172,5 кцал / 100 грама.
- Трошкови говедина вимена - око 80 рубаља / килограм (у просеку кошта у Москви у априлу 2017.).
- Период складиштења говед говедина вимена у фрижидеру - 5 дана.
- Говедина вимена може се кувати у млеку - тада ће његов укус постати кремаст.
- У мултикокеру кухајте говедину вимена 1 сат у режиму "одреска".
- зачин за узгајање - мљевени црни бибер, бели лук, тимијан, коријандер, мушкатни орашчић, босиљак, мажуран или готова "зачина за узгајање".
- Укус укус говедине Језик.