Како кувати говеђи језик
1. Темељито оперите и очистите говеђи језик.
- 2. Говеђи језик ставите у лончић, прекријте хладном водом и ставите на ватру.
- 3. Након 15 минута након кључања, излијте воду и сипајте свежу, вратите лонац са језиком на ватру.
- 4. Ољуштите лук и шаргарепу, додајте у кипућу чорбу.
5. Кувајте језик 2 сата под поклопљеним поклопцем.
6. У чорбу додајте со и бибер. Да језик остане мекан, на крају кувања додаје се со. Кувајте још сат времена. Цијело кухати 3 сата.7. Кувани говеђи језик охладите под хладном водом.
8. Очистите језик с коже - то морате учинити одмах, јер ће се у противном јако лоше одвојити.
9. Нарезите говеђи језик и послужите са задовољством!
- ИН мултицоокер - у режиму "Гашење" 3 сата.
- ИН пароброд - 3 сата.
О говеђем језику
- О ТОМЕ спремност Говеђи језик можете препознати ножем или виљушком врха производа. Ако се говеђи језик пробија лако, онда је спреман. Ако уз труд, онда требате да кувате више.- После пола сата кухањем додајте лук и шаргарепу на говеђи језик, као и зачине. Поврће и зачини су посебно потребни ако желите да користите јуху са језика супасос или јелилиед.
- Говеђи језик је тачан чист одмах након кувања: спустите је из посуде са кипућом водом у ледено хладну воду 1 минут, а затим ножем уклоните беличасту кожу са језика. Ако морате да очистите језик пре него што прокуха, прво ћете га морати намочити у хладној води пола сата.
- Цена охлађени говеђи језик у Москви - од 700 рубаља / килограм (цена за јун 2020.). Скупље је од меса и сматра се делицијом.
- Тежина језика телетина - око 350-400 грама, тежина говеђег језика је од 800 грама до 2 килограма. Кухајте језик тежак више од 1,5 килограма пола сата дуже.
- Говеђи језик је најбоље скувати тањир са резервом простора, јер се током кувања повећава запремина за око 10%.
Рецепти за кувани говеђи језик
Запечени говеђи језик
Састојци за прављење говеђег језикаГовеђи језик - 700-800 грама,
Павлака - 4 кашике
Сенф од сенфа или мекани сенф - 2 кашике,
Лук - 3 мале главице,
Мрква - 1 велика или 2 средње величине,
Ловор лист, сол, бибер и други зачини по укусу.
Кување говеђег језика
При кувању, говеђем језику се додаје нарибана шаргарепа, паприка и лаврусхка. Уклоните филм са говеђег језика. Изрежите језик на комаде, помешајте са ситно сецканим луком, додајте зачине, ставите слојеве у посуду за печење (може се направити и од фолије на лим за печење), сваки слој намажите киселим врхњем помешаним са сенфом и ставите у рерну претходно загрејану на 200 ° Ц. Пеците 10-15 минута.
Кувана салата од говеђег језика
Састојци за салату са говеђим језикомГовеђи језик - 100-150 грама
Кромпир - 2 мала кромпира
Пилећа јаја - 2 комада
Кисели краставци - 6 малих
Маринирани шампињони - 100 грама
Мајонез или павлака - 2 кашике
Копар - 20 грама
Кухање салате са куханим говеђим језиком
Скухајте и огулите говеђи језик, кромпир (у униформи) и јаје. Нарежите језик, кромпир, киселе краставце и јаја на коцкице, гљиве на кришке на танке резанце. Зачините мајонезом или павлаком, промешајте и прелијте сецканим копривом.
Језик "за Нову годину"
СастојциГовеђи језик - пола килограма
Свежи шампињони - пола килограма
Крема 10% - 200 мл
Чешњак - 2 зуба
Лук - 1 глава
Першун - 3 кашике
Мрква - 1 мала шаргарепа
Сунцокретово уље - 3 кашике
Соли по укусу
Како направити салату од говеђег језика
Говеђи језик кувајте 3 сата, а затим додајте шаргарепу, лук, ловоров лист и сол у посуду, кувајте још пола сата.
Говеђи језик охладите под хладном водом и извадите кожицу, исечену на коцкице.
Шампињоне оперите, осушите и насјецкајте. Огулите и ситно сецкајте лук. Попржите лук у сунцокретовом уљу, додајте печурке и пржите 15 минута на средње јакој ватри без поклопца. Затим сипајте крему у тигањ и пирјајте, повремено мешајући, 20 минута.
Измешајте гљиве са говеђим језиком, поспите насјецканим першуном.
Послужите салату топлу.
Како солити језик пре кувања
ПроизводиГовеђи језик - 1 средње величине, тежине 1 килограм (да би се добро маринирао)
Груба морска со - 2 кашике
Сенф - 1 кашика
Млевени црни бибер - 1 кашика
Како скувати слани језик
1. Говеђи језик оперите, огулите, осушите и нарибајте сенфом, поспите папром и сољу.
2. Ставите каранфило у тепсију, поклопите и оставите 2 сата на собној температури, протресући у средину.
3. Извадите језик за 1 дан у фрижидер.
4. Исперите језик, додајте свежу воду, мало соли.
5. Ставите посуду на ватру, кувајте након кључања 2 сата, уклањајући пену разрезаном кашиком.
6. Охладите језик, држите га преко ледене воде, огулите.
Чувајте језик у јухи, послужите топло.
Кување говеђег језика
При кувању, говеђем језику се додаје нарибана шаргарепа, паприка и лаврусхка. Уклоните кожу са говеђег језика. Изрежите језик на комаде, помешајте са ситно сецканим луком, додајте зачине, ставите слојевито у посуду за печење (може се направити и од фолије на лим за печење), сваки слој намажите киселим врхњем помешаним са сенфом и ставите у рерну претходно загрејану на 200 степени. Пеците 10-15 минута.