Равиоли са сиром
Производи
Брашно - 500 грама
Рикота сир - 300 грама
Вода - 125 милилитара
Пилеће јаје - 1 комад
Рукавица - 1 гомила тежине 70 грама
Сол - пола кашичице
Кечап или павлака - 1 кашика по порцији
Маслац - 1 коцка по порцији
Како направити равиоле од сира
1. Брашно просијте у посуду, додајте воду, разбијте јаја, додајте со.
2. Замесите уско тесто, разваљајте у куглу.
3. Покријте готово тесто и оставите 20 минута за инфузију.
4. Тесто разваљајте у слој дебљине 2-3 мм и исеците на 2 правоугаоника.
5. Рукулу оперите, осушите и ситно насецкајте.
6. Рикоту ситно исецкајте.
7. Измешајте рикоту са рукулу.
8. На први део теста ставите 1 кашику рикоте с рукулу, у размацима од 1,5-2 центиметра један од другог.
9. Покријте врх другим делом теста, мало притисните тако да се слојеви теста сједине.
10. Ножем изрезати на појединачне правоугаоне равиоле.
11. Сваки равиоли стисните вилицом око ивице.
12. Загријте воду у лонцу (за дату количину равиола - 1,5 литара воде).
13. Након кључања додати равиоле у лончић и кувати 3 минута.
Сервирајте равиоле са парадајз сосом и павлаком, прелијте кришком путера.
Надеви за равиоле
за 1 килограм равиолаПуњење од гљива за равиоле
Оперите 200 грама шампињона, осушите и ситно насјецкајте. Огулите 1 главицу лука и ситно сецкајте. Загријте таву, растопите коцку путера, ставите лук, након 3 минуте пржења - шампињоне. Пржите 10 минута. Кухајте равиоле са таквим пуњењем 5 минута.
Сирни пуњење с пилетином за равиоле
Из вишка течности измрвите 200 грама млевеног пилетине, промешајте у 150 грама нарибаног пармезана. Кухајте равиоле са овим пуњењем 7 минута.
Пуњење шкампи за равиоле
Ситно насјецкајте 200 грама огуљених козица. Ситно исецкати 100 грама овчјег сира. Оперите гомилу першуна, ситно насјецкајте. Из пола лимуна исциједите лимунов сок. Мешајте храну, додајте со и укус. Додајте италијанске зачине и промешајте. Кухајте равиоле пуњене козицама у тави 3 минута.
Пуњење од бундеве за равиоле
1 килограм бундеве преполовите, ставите на лим за печење и пеците 20 минута у рерни на 200 степени. Измутите меснати део бундеве у посуду, поспите 50 грама ренданог пармезана, прстохватом мушкатног орашчића, соли, здробљеним бадемима (50 грама). Добро промешати. Кухајте равиоле од бундеве 3 минута.