Како кухати свињско месо у желеу под притиском?
Време читања - 4 минута.
У шпорету под притиском можете кухати желе од само једног свињског штапа. Довољно је јухи дати густину потребну за очвршћивање. Штавише, ако је у лонцу, класичан начин, такво млевено месо треба да се кува 5-6 сати, Експрес лонац у року од сат времена ће се носити са задатком - а није потребна желатина. Наравно, то мора бити радни штедњак који не пушта паре, са добрим вентилом - тада ће ствари ићи много брже. Једини недостатак је то што ћеливо месо из резнице с костима тежине 1-1,5 кг неће испасти много, а традиционални рецепт приписује кухању желе на разним врстама меса.
Пропорције за свињско месо у желеу су класичне: за 1 свињски рез, узмите лук, шаргарепу, со и црну бибер - 2 литра воде потребно је за рез од 1,5 кг. Поред тога, за меснији укус додајте друго месо - говедину или пилетину. У идеалном случају вода потпуно покрива месо, ако то није могуће са тренутним сетом производа, само додајте још 1 шаргарепу, исечену на комаде.
Метода је застрашујуће једноставна: сва храна се ставља у таву са решетком под притиском, а затим се шпорет под притиском укључује. Електронски шпорет под притиском може се поставити 2 сата и оставити га сам, а механички шпорет може да се затегне, загреје док се притисак не повећа, а затим да се повремено контролише током та два сата.
Метода је добра због своје једноставности, приступачних производа и 100% задебљања - у тој шлепи има довољно масти за ово желе, тако да нема жеге о желатини. Поред тога, свињско месо у желеу постаће прекривено насталом масноћом након стврдњавања - не брините, једу их једноставно уклонити ако желе, али рок трајања таквог ћелијевог млека ће се повећати за 3-4 дана. Једноставним прорачунима, добијамо да ће принос производа бити око 3 килограма желеина.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Како кухати свињско месо у желеу под притиском?