Да ли је могуће да се кува зечја супа
Време читања - 3 минута.
Куниће месо и даље се сматра деликатесним месом и користи се за празничка јела - пече се, пржи и пирја, у зависности од доступних комада трупа. Зечеве куниће кувају се ређе због дилетанизма, јер се супе у Русији ретко виђају на празничној гозби. То је једини разлог зашто постоји сумња да ли да кувате зечју супу. Другим речима, "превише смело".
Постоји сумња да ли је могуће кухати зечју супу и због њеног специфичног мириса. Ипак, кунић је сродник дивљег зеца. Али да ли овај мирис може покварити супу? Не ако се зец натапа пар сати пар капи 9% сирћета.
Кунијско месо је, у међувремену, одлично за прављење супа. Ноге, леђа и бршљан - масни дијелови с костима - ће дати изврсну јуху јухи. Када кувате, исјеците зеца на неколико комада да бисте га лакше кухали - и кувајте сат и по за јуху. А за дијеталну супу, прво јело (који се кључа неколико минута) боље је оциједити. У јухи се кунић одлично слаже с поврћем, житарицама, повртним мразом, резанцима, пиринач.
Кунијско месо је толико здраво и сварљиво да чак и деца могу да кувају зечје супе. Овдје је важно узети у обзир неколико нијанси. Прво, јуха након кључања мора бити филтрирана како би се спречило да фрагменти костију продру у супу. И друго, месо треба врло ситно исећи, а сувише масни делови меса требало би да се изваде из супе. И наравно, у дечје супе (посебно до годину дана) треба додати само лагано поврће.
Прочитајте нијансе како кувати зеца и колико скувати на време.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Да ли је могуће да се кува зечја супа