Када солити месо приликом кувања?
Време читања - 4 минута.
Јело од меса је потребно дуго времена за припрему, можда се не смрзава и обично захтева одређени ритуални однос према себи. Упркос једноставној шеми - скувао сам је, изливао исецкани говеђи јуху, охладио - лако је покварити било које, па чак и најтачније желе желе. Једна од најчешћих грешака код кувања јели-јела је погрешно сољење јела. Штавише, не постоје "тачне" пропорције за месо желе - говеђи репови у желеину за месо је потребно мање соли него свињско месо у желеу или, осим тога, пилеће ноге. И генерално, укус самих јела је изузетно важан, што би требало водити у општем случају.
Како правилно солити месо с желеима? - Будимо искрени: након кључања желе, месо се исече и одмах положи у облике, прелије јухом и извади да се смрзне. Нема га чак ни заиста окусити, јер се у правилу кухано желе желе као део велике припреме за празник. И како можете пробати желе од желе који се још није смрзнуо? Стога узмимо као правило: преливено месо мора се солити пре кувањатако да дефинитивно није безобразан. Уосталом, сол кухано млевено месо испочетка, тако да је сол органска, прилично је тешко.
Овде вас чека важна нијанса - као неизбежна кључала вода концентрација соли се повећава. Стога, императив није месо сувишног соли... Опет, у зависности од укуса једеца и врсте меса, количина соли ће варирати - 1-2 кашике у 5-литарској лонцу. Након кувања, ако је потребно додајте желе на коцкице, довољно је само лук мало соли, месо се не може додати соли.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Када солити месо приликом кувања?