Зашто се пиринач зближава у пилаву?
Време читања - 3 минута.
Пиринач од пилафа се сједини због великог садржаја скроба у житарицама. Количина зависи од сорте и врсте зрна, присуства нечистоће и праха. Рижото се зближава много више од Краснодар риже или Девзира. Што су свјеже, дуже и нетакнуте дробљенице, мање су подложне овоме. Решена, здробљена, непрана рижа увек се држи заједно.
Вишак шкроба можете уклонити само темељним испирањем и намакањем. Натопљене житарице морају се мешати, испуштајући непотребни, плутајући скроб. Случај се води док следећа количина воде не постане транспарентна.
Грожђице натопљене и испране у кипућој води зближават ће се јаче од испраних и натопљених у топлој води. Дуже кување пиринча и што је више течности у тави, то ће се храна вишелепити. Прехлађени пиринач увек ће скупити више него подхлађени пиринач.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Зашто се пиринач зближава у пилаву?