Ако добијете свеж пилаф
Свјеж, без укуса пилаф се добија ако:
- ставити недовољно зачина;
- лоше квалитете зачина;
- кувано у потпуности без зачина (мада је такво јело већ тешко назвати пилафом - то је, напротив, само рижа са месом).
Управо зачинима пилаф даје богат укус и привлачну златну боју. Традиционални зачини за пилаф су зира, барберри и шафран... Зира даје сјајну арому, шафран (може се заменити куркума) - жута нијанса и пикантно-пековог укуса, за окус је одговоран и барберри. Могу се додати и други зачини: бибер (оштра, црвена, црна), паприка, кумин, Бели лук .
Пилећи пилаф често је без укуса. Боље да узмете јањетину, говедину или свињетину - са њима ће јело бити укусније.
Као крајње средство можете поново скувајте пилаф по свим правилима. Укус готовог бесквасног пилафа може се варирати сосом (соја, кечап) или зачинским биљем. Други начин: припремите порцију пржења (лук + шаргарепа), додајте зачин пилаву, помешајте са главним јелом, додајте мало топле воде и додатно динстајте.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Ако добијете свеж пилаф