Шта са шумским гљивама након бербе?
Време читања - 1 мин.
1. Одмах након бербе сипајте гљиве у велику посуду напуњену водом и додајте соли у воду, 1 кашику соли на литар воде - то већ доприноси дезинфекцији. Направите изузетак за клизаве гљиве (на пример, путер) - боље их је очистити на сухом.
2. Испред умиваоника ставите неколико лонаца са водом у које ћете сортирати гљиве:
- по врсти - цевасти (са порозном капом - бели, аспен, болетус, болетус) одвојено и ломљиве ламеле (учитавање, руссула, медене гљиве, лисице и друге). Имајте на уму да све гљиве са млеком морају бити натопљене, јер ће иначе јела бити горка. То су таласи, гренчице, млечне печурке, гљиве.
- према намјени и величини: на пример, мале гљиве су погодније за кисело укисање, а велике гљиве за укисељење. Боље је да се очигледне сувишне сухе косе осуше, а од оних најлепших средње величине скухајте супу управо тамо.
3. Очистите гљиве са земље, вегетације, велике гљиве треба преполовити и проверити на глисте. Узмите сваку гљиву и оперите ножем. Ако је потребно, одвојите капке од ногу, а велике гљиве нарежите на неколико комада. Распоредите гљиве у саксији у складу са наменом.
4. Очишћене шампињоне оперите под текућом водом.
5. Кувајте гљиве: цевасти кувати заједно од 20 минута, ламеларно од 30 минута. Цевасти гљиве се могу пржити без кључања. Гљиве се такође могу сушити или замрзавати.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Шта са шумским гљивама након бербе?