Начини да говедина буде мекша
Време читања - 4 минута.
Обично је кухана говедина мека - посебно млада (телетина), посебно охлађена без смрзавања. Али догађа се да чак ни месо без костију и великих вена ни на који начин не „попушта“, а додавање сат-два на шпорет не помаже. Постоји неколико разлога. То је једноставно месо старог стока које, осим тога, заудара у излогу меснице. Успут, прилично је тешко изабрати младо месо први пут. Поред младости, на коначну мекоћу може утицати и метода клања, храњења ... - нема бројања! Бијела масноћа ће значити да је месо младо, а тамне боје - што се тиче стреса код животиња, лако се збунити из навике. Поред тога, често се дешава да у замрзивачу постоји само комад меса. Боја показује да је то говедина, али не можете да одредите који део. Или сте узели кило-два добре говедине за песму, али тврд део је оштрица.
И шта да радим? - У ствари, апсолутно било која говедина може се припремити тако да месо након кључања дефинитивно буде мекано, без губитка укуса и храњивих вредности. Да бисте то учинили, узмите со, бибер и лук - и ову маринаду добро утрљајте у месо. Наравно, за равномерно маринирање, месо је боље исећи на велике (величине пола песнице). За један дан, чак и део говедине препусти се кувању без напора.
Други начин је још бржи, али захтева одлазак на штанд са воћем. Узимамо 2 мала кивија за 1 килограм, пире и утрљамо у месо, а након пола сата (важно је да се не експонирате) - обавезно га оперите како бисте прекинули процес омекшавања.
Трећа метода је једнако ефикасна, али дужа - ово је сува сенф - нарибајте месо уз њега и држите неколико сати.
Све три методе ублажавања не мењају општа правила кључајуће говедине.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Начини да говедина буде мекша