Минимални производи за јелиед месо
Време читања - 4 минута.
Понекад желите да скухате желе у малим количинама. Али ако нема посебно припремљених свињских ногу или копита, кулинарског стручњака превладавају сумње - да ли се желе желе смрзне? Па шта је минимум производа за јелиед месо?
У ствари, за кључајући желе довољне су обичне пилеће ноге - у правилу су увек код куће. За 1 литар воде довољно је 6 ногу средње величине. Главна ствар овде је одабрати посуду таквог пречника да литар воде потпуно прекрива ноге. Па, време кувања: пилетина ће дати сав колаген, толико важан да се јелијево месо стврдне, у јуху ће бити потребно 3-4 сата. Штедњак под притиском ће се брже носити са варењем колагена - за сат времена сва хрскавица ће потпуно кључати у води. Добит ћете 3 мале здјелице са желеом - око један и по килограм. Љети лов, уз хљеб, хрен и сенф - то је то. Други минимални сет производа је 300 грама пилећих ногу и 700 грама филета.
Од свињског меса за аспик можете узети 1 свињску ногу са колагеним копитом и 700 грама свињског филета.
Ситуација са месом од желе-говедине је компликованија - да бисте је мало скували, потребне су вам кости средње величине, није их увек лако добити. Добро је ако у близини постоји месница - затражите копито или дрво и затражите резницу. За месо у литри воде потребно је најмање 700 грама, а кости 1-1,5 килограма.
И, наравно, било која врста меса може се мешати. Било које месо иде добро једно с другим, главна ствар је одржавати равнотежу делова и меса који садрже колаген.
Осим меса, у јуху се стављају само зачини - мрква, лук, црна паприка.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Минимални производи за јелиед месо