Који се зачини стављају у пилаф?
Зачини су незаобилазни састојак, без којег ћете умјесто пилафа добити само кашу с месом. У оријенталној кухињи основни тон су зачини. Класични зачини пилафа су: кумин, шафран, бели лук, боровница. Шафран (због недостатка) често се замењује куркумом. Барберри се може заменити са сушеним брусницама. За рафиниранији укус често се сечу сецкани сушени парадајз, паприке различитих сорти, паприка, семенке коријандера. У неким рецептима појављују се сушено воће: грожђице, суве шљиве и сухе марелице. Поред традиционалног, популаран је и пилаф са пилетином. Комадићи чилија, першун, мајчина душица додани класичном сету зачина додаће јој одређену пикантност. Али бели лук се узима искључиво свеж. На укус пилафа може веома утицати суво земљиште.
Количина зачина за 1 кг меса и 1 кг пиринча:
- зира - 1 кашика кашике;
- шафран - ½ кашике;
- боровница - 1-2 кашичице;
- бели лук - 2-3 главе;
- паприка - ½ кашике;
- парадајз - 1 кашика;
- коријандер - ½ кашике
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Који се зачини стављају у пилаф?