Шта учинити ако је желатина тврда
Време читања - 3 минута.
То се обично дешава ако у месо зачина додате много вештачке желатине или агар-агарја. Ако желатино месо прокуха, желатин губи своја везна својства: стављено желе из калупа ставите у лончић, растопите на врло малој ватри (да не изгори!), А затим прокухајте. Затим поново сипајте у калупе и охладите.
Ако је млевено желе тврдо због меса, онда га треба прокухати: кухајте га 1-2 сата, редовно искушавајући месо за нежност.
Следећа опција користи се као крајње средство, када се у желено месо стави пуно делова који садрже колаген (ноге, осовине итд.): Јуха се загрева месом, разређује водом и кува сат времена. Највјероватније ће вам требати више зачина и соли.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Шта учинити ако је желатина тврда