Ако је млеч густа, можете ли додати воде?
Када кључајући желе може се испоставити да је остало врло мало воде. Ово је могуће ако је однос меса према води у почетку био погрешан, а меса има превише. У овом случају испасти ће готово желе желе. У идеалном случају, требало би да постоји мали слој меса и слој очврслог јухе с деликатном текстуром, тако да не бисте требали узимати више меса него што пише у рецепту.
Такође је могуће да се током кувања много воде прокухало. Да бисте спречили да се ово не догоди, не смете дозволити да бујон снажно кључа. Пожар треба смањити на минимум одмах након кључања, таву треба прекрити поклопцем.
У тим случајевима можете додати воду у желеину током процеса кувања. Ово неће наштетити његовом скрућивању, јер је преостали бујот засићен гелирањем. Боље је доливати не хладну, већ топлу воду, да не би пореметили температуру кувања.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Ако је млеч густа, можете ли додати воде?