Колико се говедине куха током кувања?
Време читања - 3 минута.
Кад кухате говедину, узмите у обзир варење меса у јуху: остаће само 60-70% почетне тежине. На пример, купили сте 1 килограм свежег охлађеног меса. Имајте на уму да ће се током кувања његова тежина смањити на 600-700 грама. Наравно, под условом да говедина није била пумпана у ништа пре паковања.
Може утицати на тежину крајњег куваног производа и порцију меса. На пример, мршава говеђа говедина са лопатице смањит ће се за највише 30%, али сочна и њежна кашица - у неким случајевима може изгубити до 50% у тежини. Ако вам је најважније месо, кухајте га на минимум време кувања.
У рецептима се обично не наводи која врста меса је потребна - кувано или сирово. Једноставно је израчунати: за месне салате рачунајте најмање 20 грама куваног меса по порцији, за сендвиче (кухану свињетину) - најмање 50 грама, за вруће - најмање 75 грама куване говедине.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Колико се говедине куха током кувања?