Шта ако је говедина тврда?
Време читања - 3 минута.
1 случај - ако сте кували говедину и испоставило се да је тврда. Овде постоји само један сценарио: додајте још. Додајте зачине и зачинско биље, додајте воду и месо исеците на комаде - и кувајте 3-4 сата. Понекад се догоди да говедина омекша, али истовремено постане суво-влакнаста - највероватније се ради о старој говедини, ово се може ставити у млевено месо.
2 случаја - ако кухате говедину, у почетку знате за њену жилавост. Ако сте намерно купили оштрицу, раме или врат, уштеда је сасвим разумљива, али таква говедина је обавезна припремити за кувањетако да није крута. Ако нисте сигурни у врсту и део говедине, једноставно га проучите. Постоје ли жиле, дебеле кости и масноћа? - Такву говедину такође треба омекшати пре кувања. Али ако ће месо без њих, највероватније, и без припреме, испасти да је месо врло мекано, можете одмах да га скухате, чак и за супу, чак и за салату.
Општи савет - ако сумњате у будућу мекоћу меса, само је маринирајте у кивију пола сата, киви има велику способност омекшавања.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Шта ако је говедина тврда?