Колико кухати трешња (висхенники)?
Вишње оперите, потопите у сланој води 2 сата, а затим кувајте 20 минута.
Како кухати врбе од вишње (вешања)
Требат ће вам - трешња, вода, сол
1. Очистите ивисхни од траве и других шумских отпадака.
2. Вишње исперите тако да уклоните ситне нечистоће и остатке земље.
3. Ставите у посуду која је најмање двоструко већа од постојећих гљива.
4. Сипајте хладну воду, додајте со (једна кафена кашика по литру воде) и оставите два сата да уклоните оброкни окус.
5. Оциједите воду и поновно оперите вишње.
6. Улијте нову воду и ставите на шпорет на средњу топлоту.
7. Након што трешње прокухају, смањите ватру и кувајте 20 минута.
8. Припремљене трешње ставите у другар и пустите да вода прокључа.
Ваша трешња је спремна!
Сос од гљива и трешања
ПроизводиСвеже трешње - 400 грама
Лук - 80 грама
Маслац (може се заменити маргарином) - 60 грама
Густа павлака или павлака са удјелом масти од 33% - 150 грама
Брашно - 2 кашике
Сол - 1 кашика
Како направити сос од врбе
1. Трешње огулите, намочите и прокувајте; исецкајте на комаде 1-2 центиметра.
2. Кувану вишњу ставите у суву таву и ставите на тихој ватри.
3. Лук нарежите на коцкице, са центиметром.
4. Чим вода испарава из гљива, додајте тамо путер или маргарин и пирјајте пет до шест минута.
5. Додајте лук и сол по укусу.
6. Кад лук и трешња поприме златну нијансу, додајте павлаку или павлаку.
7. Да се сос згусне, додајте брашно и све заједно пирјајте 5-10 минута, непрестано мешајући.
Фусофакти
- Након што сакупе гљиве, морају СУВ на сунцу или у ваздуху. Пре употребе сухих гљива, потребно их је натопити четрдесет минута у хладној води, након чега се повећавају у волумену за 2-3 пута. Ова вода се мора прелити и напунити новом водом пре кључања. Дакле, повремено се пере и мења воду сваких 6 сати, гљиве се могу чувати у води до два дана.- Друго име бршљан је трешња. У књигама се понекад назива и обични клитопил.
- Ивисхен најчешће можеш пронаћи у листопадним шумама или у густој трави на ивици шуме. Ову гљиву такође можете пронаћи у воћњацима, повртњацима или хортикултурама са великим бројем стабала ружичастог цвета (трешња, шљива, крушка). Трешње врбе можете сакупљати од јула до октобра, до прве озбиљније хладне пукотине.
- Ивисхен има ламеларну капу пречника до десет центиметара, белу или жућкасту боје... Што је старија печурка, светлији се појави сива боја. Облик поклопца се мења са годинама гљивице. Код младих стабала трешње је заобљен валовитим ивицама савијеним према доле; с годинама, капа постаје равна - конвексна, затим равна и конкавна. Ако притиснете поклопац, он одмах потамни. Нога има цилиндрични облик и сужава се према бази, понекад се може савити. На горњем делу ноге једва је приметан гнојни цват, а густа и мекана маса гљиве има снажан брашнаст мирис, карактеристичан само за ове гљиве.
- Ивисхен врло лако збунити са отровним говорником или другим отровним гљивама.Слоновача се може разликовати од говорника са ружичастим плочицама, а за разлику од ружичасто-ламеларних отровних гљива, код трешања се тањири спуштају веома ниско дуж ноге.
- Бршљан се може сушити, кувати или пржити. Ова печурка није погодна за киселост или сољење, јер има веома нежну кашу.
- Калорични садржај свеже врбе само 38 кцал на 100 грама. Ове гљиве садрже довољну количину фосфорних једињења која су корисна за људско тело - благотворно делују на нервни систем, а циркулација крви у мозгу се побољшава. У свом сировом облику, ивесхни садрже велику количину витамина Ц, али током прераде значајан део се губи.
- Ивисхни узгајан и вештачки, на продају. Да бисте то учинили, на јесен, на сувим обореним и ломљеним стаблима направљен је рез преко дебла дубине од три до пет центиметара. Ова стабла воде бразде дуж којих тече кишница или улазе из најближег резервоара. После једног или два месеца гљиве се појављују на месту резова, чији је трговачки назив гљиве каменица. Купке од буковаче од остриге није потребно намочити пре кувања и чувати у води. Остриге гљиве се од шумских врба могу разликовати по светлијој боји поклопца и више „гумене“ конзистенције. Други начин узгоја врбе је на фармама где се вештачки стварају услови за раст буковача. Бале сена, суспендоване у соби са посебним температурним режимом и потребном влагом, замењују крошње дрвета за гљиве каменица.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова