Колико кухати грицкалице?
Кувајте грицкалице 25-30 минута у сланој води на лаганој ватри. Да бисте уклонили горак укус, грицкалице се натапају у хладној води три дана, мењајући воду два пута дневно.
Како солити грицкалице
Производи
Гренчице - 1 килограм
Морска со - 5 кашика
Ловоров лист - 2 листа
Копар - 1 гомила
Чешњак - 5 зуба
Биљно уље - 1/5 шоље
Како огулити грицкалице
Оперите грицкалице, очистите их од шумских крхотина, одсеците ноге (можете оставити само пар центиметара ногу гљиве), сваку гљиву преполовите, а капке и ноге грицкалице очистите ножем.
Како солити грицкалице
Прођите кроз гљиве (најбоље је мало грицкалица, или велике могу се исећи), намочите у пуно воде, ставите на хладно место 3 дана, испирајте и мењајте воду 2 пута дневно.
Нагријте грицкалице, одбаците је у фил и охладите. Огулите и исеците бели лук на латице. Дно стерилизованих стакленки поспите сољу, копром и биберима. Положите у слојеве, поспите сољу и пребаците белим луком, лаврусхком, горко наопако. На горушице ставите зеље, прелијте слојем биљног уља, затегните поклопац и чувајте на тамном и хладном месту.
Печурке ће се слегнути - на врх можете додати нове слојеве грицкалица. Слани гренчићи биће спремни за 40-50 дана.
Како кисели краставац
ПроизводиГорке гљиве - 2 килограма
Лук - 4 грла
Мрква - 1 велика шаргарепа
Сирће 30% - 100 грама
Црни бибер - 25 грашка.
Каранфил - 10 комада
Ловоров лист - 4 листа
Шећер - 2 кашике
Сол - 2 кашике
Припрема грицкалица
1. Гренчице исперите, огулите, нарежите, намочите у води три дана. 2. Прелијте хладном водом преко грицкалица, додајте со и прокухајте. 3. Кухане грицкалице ставите у додатак за воду и охладите их.
Како направити маринаду за грицкалице
1. Сипајте 4 шоље воде у лончић, додајте огуљени лук, огуљену мркву, паприку, клинчиће, ловоров лист, шећер и сол, добро измешајте.
2. Након кључања прокувајте 20 минута, а затим у шерпу додајте сирће, шампињоне и кувајте још 10 минута.
Кисели гренчићи
1. Распоредите грицкалице у тегле и прелијте маринадом.
2. Стакленке затворите и охладите, чувајте на хладном и сувом месту.
3. Киселе грицкалице су спремне после 2 месеца киселог укисељавања.
Фусофакти
- Да грицкалице буду мекше укус, препоручује се натапање у хладној води 1-3 дана, мењајући воду сваких 6 сати. Да бисте проверили да ли су печурке горке, скувајте их. Након кључања, биће јасно да ли желите наставити са намакањем или не. Можете је изгњечити из грицкалица током сат времена кухања - међутим, имајте на уму да се у том случају највероватније нећете моћи потпуно ослободити горчине, а сва укусна и корисна својства биће „скувана“ из гљива.- Горки је изразит поглед - благо уздигнута поља капка (код младих гљива, поља се прво подижу, а на ивицама су савијена према унутра), у средини је масна фоса са туберклом, боја је црвена са беж, капица има плоче. Горко нема сличне рогознице, ово је значајан плус за почетнике у тихом лову.
- Расте горко од маја до касних мразева готово у било ком шумском подручју, од сушних места до мочвара и маховина. Гренчице расту у групама од 30-50 гљива или више. Са 1 добре сеоце можете сакупити пуну корпу гренкова.
- Горки се односи на четврти, "најслабији" класа гљива... Кувано или пржено, горкота ће дати горчину финалном јелу. У неким земљама горка је препозната као нејестива гљива, али код нас се сољење и кисело грицкање препознају без сумње.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова