Колико кухати валове?
Натопите вафље у сланој води 2 дана пре кувања, мењајући воду 3 пута дневно. Волнусхки кувар 20 минута после кључања.
Како кувати таласе
Требат ће вам - валови, вода, сол
1. Гљиве распоредите по равној површини како се не би поквариле у корпи од гужве.
2. Прођите кроз таласе, уклањајући шуме и игле са сваке, уклањајући остатке корена.
3. Сипајте хладну воду преко таласа тако да их вода прекрива.
4. Таву прекријте таласима и гљиве ставите у фрижидер на 2 дана, мењајући воду у свежу сваки дан (или 2 пута дневно).
5. Гљиве проциједите кроз фил за додавање и ставите у лончић.
6. Сипајте свежу воду преко гљива - тако да вода покрије гљиве.
7. Ставите таву са таласима на јаку ватру, причекајте да прокључа и смањите топлоту.
8. Солите гљиве - на сваки литар воде 1 кафена кашика соли.
9. Покријте таву поклопцем и кухајте таласе 20 минута, лаганим кључалом водом.
10. Кухане таласе ставите у фил за пуњење и користите према упутама.
Фусофакти
- Волнусхки су ламеларне печурке и зато су посебно крхке и нежне. Волнусхки треба да се обради одмах након прикупљања и то треба учинити врло пажљиво.- Таласи горко због млечног сока - и да у готовом јелу не би имали горки окус, намочени су у води.
- Таласи употреба за киселост или киселост. Због круте структуре гљива, не користе се као прилог, као састојак салата и супа.
- Таласи расти међу брезама и у мешовитим шумама сезона таласа је од средине јула до средине септембра.
- Таласи могу разликовати на ружичастој боји капице и круговима који се протежу од средине капице. Из тих таласа назив гљиве је талас.
- Калорични садржај таласи - 35 кцал / 100 грама.
Како вадити таласе
Шта требате да бисте маринирали таласеза 1 килограм таласа
Вода - 1 чаша
Волнусхки
Шећер - 1 кашика
Сирће 9% - пола чаше
Каранфил - 3 пупољка
Паприке - 10 грашка
Ловоров лист - 2 листа
Лук - 1 мала глава
Сол - 1 кашика
Како вадити таласе
1. Оперите и очистите таласе.
2. Печурке скувајте у посољеној води.
3. Ставите воду на ватру, додајте лук, зачине, сол и шећер.
4. Кувајте 15 минута.
5. У маринаду додајте гљиве и сирће.
6. Кувајте 15 минута.
7. Гљиве ставите у тегле помоћу кашике, прелијте маринадом и разваљајте у тегле.
Како солити таласе
ПроизводиВолнусхки - 1 килограм
Сол - 2 кашике на 1 килограм таласа
Паприке - 10 грашка
Лаврусхка - 2 листа
Листови рибизле - 2 листа
Листови хрена - 2 листа
Како солити таласе
1. Огулите волнусхке, намочите у сланој води, прокухајте.
2. Испустите воду.
3. Ставите таласе у посуду у слојевима, поспите сољу и зачинима.
4. Ставите таласе под јарам од 3-4 килограма на 2 дана.
5. Ставите таласе у теглу, прекријте листовима хрена и рибизле и сипајте сок од сољења таласа.
Таласи се слају месец и по дана.
Слане таласе послужите као прилог уз свежи лук и копар; користи се у помфриту, јухама и салатама.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова