Колико кухати болет?
Болетус прокуван пола сата у сланој води након темељног испирања хладном водом.
Како кувати болетус
Требат ће вам - кнедла, нож за чишћење, сол
1. Гљиве сортирајте, добро оперите, уклоните лишће и прљавштину, одрежите остатке ризома и тамних места.
2. Бочицу намочите 20 минута у хладној води, а затим је оциједите. Ово ће помоћи не само уклањању остатака тла који се држи за гљиве, већ и уклањању црва.
3. Лонац напуните свежом водом, додајте со и ставите на шпорет.
4. Чим вода прокључа, ставите шампињоне исечене на комаде. Млади болести се могу ставити у лонац у целини.
5. Кувајте 10 минута од тренутка кључања, мешајући и уклањајући насталу пену. Затим проциједите воду, додајте је чисту и поново ставите на ватру.
6. Оставите да прокуха куха и кухајте још 20 минута. Готове гљиве требало би да потону на дно.
Како кисело зеље
Шта требате да бисте маринирали болетБолести - 1 килограм
Црне бибер - 5 комада
Аллспице - 5 комада
Клинчићи - 3 комада
Чешњак - 1 зуб
Ловоров лист - 2 листа
Шећер - 2 кашике
Груба со - 1,5 кашика
Јабуково сирће - 1 кашика
Банке
Како кисело зеље
1. Огулите и исеците сок.
2. Гљиве ставите у посуду или велику тепсију.
3. Подлијте купус водом, тако да су гљиве потпуно прекривене њиме.
4. Ставите таву са шампињонима од шампињона на ватру.
5. Кухајте шампињоне 10 минута.
6. Оциједите воду, шампињоне исперите под хладном водом у другару, оциједите и ставите у лончић.
7. У гљиве сипајте прокухану хладну воду.
8. Поново ставите на ватру, кувајте 20 минута после кључања.
9. Припремите маринаду: зачине и шећер ставите у воду, кухајте 5 минута.
10. Ставите гљиве у маринаду, ставите да прокуха и пирјајте 1 минут.
11. Сипајте сирће и искључите топлоту.
12. Гљиве распоредите у стерилисане тегле.
13. Болету прелијте маринадом.
Чувајте прах на хладном мјесту. Болести ће за месец дана бити потпуно маринирани.
Како солити болетус
ПроизводиБолести - 1/3 канте
Сол - 0,5 шољица
Говеђе масноће или биљно уље - 2 кашике по тегли
Како солити болетус
1. Болести темељито исперите под текућом водом и уклоните лепљену траву, лишће и прљавштину.
2. Напуните дубоку посуду на пола водом, ставите да прокуха и спустите гљиве. Ако се сви нису очистили - кувајте неколико трикова.
3. Чим гљиве прокуха, ставите их у другар и прелијте хладном водом док се не охладе.
4. Подлогу распоредите на жичане полице, мало осушите, а затим је ставите у слојеве, пажљиво опрану, поспите сољу. Вриједно је гљиве положити поклопцима према доље, тако да ће они боље задржати облик.
5. Покривене шампињоне покријте дрвеним кругом, притисните их теретом на врху и ставите на хладно место.
6. Након неколико дана болести ће се слегнути и можете им додати нову порцију свежих гљива. Сипати 2 у сваку теглу одозго кашике растопљеног и мало охлађеног вола масти или биљног уља и вежите мехуром. Извадите лименке унутра фрижидер.
Фусофакти
- Боровик - Најпознатија врста гљива бела Име је добио по структуралним карактеристикама, борова шума значи јак.- Најкорисније и најукусније се сматрају младе гљиве... Са годинама, нога болетуса, за разлику од капице, добија оштар и блажи укус.
- Болетус има заобљену капицу, глатку и суву на додир, са задебљаним стабљиком у подножју или у средини. Разбијање пулпе печурка бела или жућкаста Сена, на одрезу код неких врста, може постати плава или црвена.
- Најцесце болетус сусрет у четинарским, храстовим и брезовим шумама више воле сунчана и сува места. Главна сезона берба гљива - јесен. Болести често расту у целим групама на ивицама, уз стазе, у дубини старе шуме. И овде љети радије расту сами у малим шумама. - Разликовати 18 типова болетус. Најпопуларније су бреза, смрека, бор и храст. Најраније од свих појављују се у шуми брезе, оне се могу препознати по свијетлосмеђој капици. Боровница смреке је исте нијансе, али са дужом стабљиком. Шешир од бора је нешто тамније и светлије боје. Капа од храстове јабучице има сивкаст нијансу.
- Први купус се може наћи већ крајем јуна, али тачан временски период плодовања зависи од временских услова. Следећи слој печурке годишња доба почиње средином августа и траје до почетка септембра. Ово је најбоље време за брање гљива. Међутим, када је топло време, болетус се може наћи средином октобра.
- Боровик следи разликују се из жучне гљивице. Изгледају слично и радије расту на истим местима. Међутим, ако сломите поклопац, тада ће жучна гљивица на прелому одмах постати ружичаста. Уз то, има укус врло горак, тако да на њему нема црва.
- Калорични садржај болетус - 34 кцал / 100 грама.
- Болести се најбоље обрађују на дан жетве. Максимално рок трајања свеже печурке у фрижидеру - 2 дана.
Како направити јуху од бора
Супа производиВода - 2 литра
Свежи жбун - 500 грама
Лук - 2 грла
Мрква - 1 комад
Кромпир - 5 комада
Сунцокретово уље - 2 кашике
Со, бибер - по укусу
Першун - 1 грозд
Како скувати супу од боралета
Печурке оперите, оперите и насецкајте. Сипајте воду у лончић, додајте со, ставите шампињоне и ставите таву на ватру. Болету кухајте, уклањајући пену, 20 минута. Затим сипајте насјецкани кромпир у чорбу
Ољуштите лук и исеците на пола колутића, огулите и нарибајте шаргарепу на крупној рерни. Загрејати таву, додати уље, ставити лук. Пржите лук 7 минута на средње јакој ватри без поклопца, а затим додајте рендану шаргарепу и пржите још 10 минута, повремено мешајући. У супу додајте пржено поврће, кувајте супу још 15 минута. После кључања, супа се поклопити 20 минута, поклопљена.
Послужите супу, пошкропите зачинским биљем, кашиком киселе павлаке на тањиру.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова