Колико кувати храстову дрву?
Кување дубовика 10 минута минута у првој води, 20 минута - у другој води.
Како кувати храстову дрву
Требат ће вам - храстова шума, вода, сол
1. Очистите храстове стабла од шумских отпадака, исецкајте их с тла, одрезујте доњи земљани руб ногу, исперите хладном текућом водом.
2. Пресечите велике храстове стабла на пола.
3. Сипајте 2-3 литре свеже воде у лончић, ставите храстову шуму, гљиве треба да буду потпуно под водом, ставите на средње ватру, да прокуха, кухајте храстове шуме 10 минута, додајући слану воду.
4. Вода из лонца оциједите храстовом шумом, прелијте свјежом хладном водом, причекајте да прокуха, кухајте 20 минута.
Како кисели храстова дрва
Шта требате за маринирање храстове шумеДубовикс - 1 килограм
Лимунска киселина - на врху ножа
Сирће 9% - 2 кашике
Маринада - око 200 милилитара воде, кашика морске соли, кашика шећера, 5 црних папричица, 1 ловоров лист, неколико гранчица копра, пар режња лука, 3 режња лука.
Како кисели храстови
1. Оперите, огулите и прокухајте храстово дрво.
2. Ставите храстову шуму у другар, пустите да вода прокључа.
3. Скувајте маринаду: воду прокухајте, додајте зачине, со, шећер и зачинско биље, кувајте 5 минута.
4. У маринаду додајте шампињоне, кувајте још 5 минута.
5. Ставите храстову шуму у теглу, налијте 2 кашике сирћета, затворите тегле.
Фусофакти
- Храстова гљива има заобљену сферно баршунасту главу кестена, смеђе или тамно смеђе боје боје... Затамњује када се притисне. Пречник капице се креће од 5 до 20 центиметара. Понекад капа може бити слузава, с годинама, баршун нестаје. Месо храстове дрвеће је жућкасто, у стабљику смеђе, на пресеку одмах постаје плаво или постаје зеленкасто-плаво. Стабљика је у облику цијеви, обично је задебљана доље, жуто-црвене боје без мреже, али са црвеним тачкицама или љускицама. Нога је висока 5 до 15 центиметара, дебљина 1,5 до 4 центиметра.- Дубовик преферира кисела тла, па чешће сусреће у мочварном подручју, међу маховином. Расте испод храста, букве, смреке, јеле, формирајући са њима симбиозу. Дубовик је чест у Источном Сибиру, ређе у Западном, у Европи, на Кавказу, у јужним пределима Далеког Истока.
- Годишње доба берба храста - од средине маја до октобра, а највиши врх - у јулу.
- сопствени име добио је храст због чињенице да често расте под храстом. У Русији се ова гљива такође назива болетус поддубиков, поддубник.
- Дубовик нема светлу мирис и укус, али има ретку киселост. Сматра се условно јестивом гљивом, јер храст садржи отровне материје које се уништавају током процеса кувања. Не препоручује се једење сировог или подхлађеног храстовог дрвета, јер може проузроковати цревне поремећаје.
- Сирови храст задржан 2 дана у фрижидеру у одељку за поврће, кувано - 2-3 дана у фрижидеру у бујону. Може се замрзнути.
Аутор / уредник - Лидиа Иванова