Како киселе гљиве са медом?
Гљиве са медом можете кисели или са столним сирћетом - тада ће требати 10 дана за маринирање, или без столног сирћета, али уз додатак балзамичног или јабучног јабука - тада ће бити потребно 2 недеље да киселе гљиве са медом.
Како киселе гљиве са медом
Шта је потребно за киселе гљиве меда
За 1 литар воде
2 кашике шећера
1 кашика соли
Зачини: 2-3 каранфила, 3 ловорова листа, 10 белог лука и црне паприке, пола кашичице цимета, 2 режња белог лука
7 кашика 9% сирћета и кашичица балзамичног сирћета
Припрема хране
1. Гљиве поређајте, извадите лишће и гранчице и исперите.
2. Потопите гљиве у хладној води (тако да вода потпуно покрива гљиве) 2 сата.
3. Оперите медом гљиве.
4. Ставите медене гљиве у лончић, додајте воду, додајте со (на сваки литар воде - кашика соли), кувајте 1 сат након кључања, уклоните пену.
5. Печурке са медом исперите под хладном водом.
Киселе агарице са медом
1. У тави ставите маринаду на ватру: мешовиту воду, сирће, со, шећер и зачине.
2. Кад маринада прокуха, додајте медене гљиве, кувајте 20 минута.
3. Гљиве распоредите по банкама, охладите, чувајте на хладном и сувом месту.
4. Берба меденог агарице биће укисељена за 10 дана.
Фусофакти
Које гљиве користити за кисело лучење?У идеалном случају користите плитке процене. Велике гљиве су погодније за сушење, али ако их још увек треба кисели, боље их је исецкати пре него што прокуха.
У којим тавама кухати шампињоне за кисели краставац?
За кухање гљива са медом морате користити посуде од емајла или челика.
У које стакленке киселе гљиве са медом?
Мале конзерве су најприкладније за кисело гљиве, како би се отворила тегла и одмах појеле све гљиве из конзерве за храну, јер је рок трајања отворених гљива само неколико недеља.
Колики је однос медова гљива и маринаде?
Прво стакленку с гљивама напуните до обруча и тек након тога додајте маринаду.
У којем омјеру треба узимати производе за маринаду и гљиве
За 1 килограм гљиве мора се обезбедити 1 литар маринаде. Од 1 килограма свежих гљива добиће се запремина од 1 литра киселих гљива.
Како користити зачине за киселе гљиве?
Ради практичности, зачине се прво могу везати у платнену кесу и спустити у лончић. На крају припреме киселих гљива са медом, биће довољно само да извадите кесу - тада се, успут, у готовом јелу дефинитивно неће наћи чврсти зачини.
Како кисели шампињони са балсамицовим сирћетом
Производи за киселост балзамичним сирћетомза 1 литар воде
Сол - 1 кашика намочена
Шећер - 2 заобљене кашике
Чевапчићи, лаврусхка, бибер, цимет, свежи листови јагода - 200 милилитара
Балзамични сирће - 200 милилитара
Како кисели шампињони са балсамицовим сирћетом
1. Печене гљиве прелијте хладном водом.
2. Један по један, узимајући гљиве меда из воде, очистите сваки од лишћа и крхотина.
3. Подлијте гљиве медом водом и оставите 2 сата да уклоните све шумске нечистоће и песак.
4. Ставите гљиве меда у тепсију, налијте свежом водом и ставите на ватру.
5. Загријте, додајте со, додајте зачине и кувајте гљиве 20 минута након кључања, уклањајући пену кашиком или прорезом.
6. У посуду сипајте 3 кашике балзамичног сирћета, промијешајте и поново прокухајте.
7. Улијте преостали сирће и кувајте још 20 минута.
8. Снажно промијешајте и охладите куване гљиве.
9. Кухане шампињоне сипајте у вруће стерилизиране стакленке, прелијте маринадом.
10. Киселе гљиве затегните поклопцима, охладите и чувајте на зиму.
Мед гљиве са јабуковим сирћетом
Производи за кисело гљиве са јабуковим сирћетомза 0,5 литара воде
Мед гљиве - 1 килограм
Сол - 2 заобљене кашике
Шећер - 1 кашика
Јабуково сирће 5% - пола чаше
Лаврусхка - 3 листа
Чешњак - 4 кашике
Млевени црни бибер - кашика 1 нивоа
Млевени цимет - пола кашичице
Како скувати гљиве меда са јабуковим сирћетом
1. Обрадите гљиве - улијте хладну воду 2 сата, затим огулите и исперите.
2. Подлијте гљиве медом свежом водом, ставите на ватру и кувајте 30 минута, уклањајући пену.
3. Ставите гљиве меда у сито да се оциједи сувишна вода.
4. Сипајте пола литра воде у лончић, додајте лаврусхку, огуљени бели лук, бибер, цимет, сол и шећер.
5. Ставите таву са маринадом на ватру и прокухајте.
6. Ставите гљиве у маринаду, кувајте их у маринади 15 минута.
7. 1 минут пре искључења улијте јабуково сирће, кувајте 1 минуту уз непрестано мешање, да се сирће прошири по маринади.
8. Распоредите шампињоне у тегле помоћу кашике и прелијте маринадом.
Медене гљиве скуване са јабуковим сирћетом биће спремне за две недеље.
Неколико савета за киселе гљиве са медом
Ако је стакленка са гљивама натечена, шта урадити?
Ако су гљиве ферментиране, како их сачувати?
Ако су гљиве плесниве, да ли су се поквариле?
Ако бели лук постане плав у тегли са агарицима са медом, шта то значи?
Како направити гљиве без плијесни?
Колико соли сипати када кувате мед са агарима?
Аутор / уредник - Лидиа Иванова