Како кувати аспе у белом сосу
Производи
Асп - 600 грама
Рибље чорбе - 500-700 милилитара
Бешамел сос - 80 милилитара
Лимун - половина
Коријен целера - 60 грама
Пор - 100 грама
Маслац - 50 грама
Сол - пола кашичице
Паприка по укусу
Како кувати аспе у белом сосу
1. Оперите пепелом, огулите љуске.
2. Уклоните главу, реп, пераје са дупета.
3. Направите рез на трбуху, издубите асп.
4. Очишћену пепео поново исперите изнутра и споља, осушите убрусом.
5. Осеку изрежите на средње велике порције.
6. Лук и целер оперите, исеците на пола прстена.
7. На дно дубоке лонца ставите сецкани порилук и целер, а на врх - комадиће аспа.
8. Улијте аспе рибљем чорбом, прекријте тепсију поклопцем.
9. Ставите посуду са касиком на средњу ватру, пустите да чорба закуха, кувајте 10-15 минута.
10. Уклоните посуду са ватре, излијте јуху у шољу.
11. Пребаците рибу у јело.
12. Излијте јуху у тепсију, кувајте још 10-15 минута без поклопца, тако да се њен волумен преполови.
13. Излијте сос од бешамела у бујону, загрејте, али не кључајте.
14. Добијени сос сипајте у посуду.
15. Растопите путер у микроталасној или у тави на лаганој ватри.
16. Рукама исциједите сок од пола лимуна.
17. Сипајте лимунов сок, путер у посуду са сосом, измешајте.
18. Бели сос послужите до куване аспе.
Фусофакти
- Филети асп маснапа се препоручује пржење или печење за најбољи укус. Има довољно глава за кухање рибље чорбе.- Главна сезона хватање асп-а - од маја до септембра.
- Калорични садржај асп - 100 грама.
- У индустријском обиму, рибе се не узгајају, јер пепелница живи сама. С тим у вези, проналажење рибе у супермаркетима је проблематично. За укус аспПрепоручује се да се обратите рибарима који пецају у станишту рибе.