Како скувати скушу
Требат ће вам - скуша, вода, сол, лимун, биље и зачини по укусу
1. Одмрзните скушу, ако је смрзнута.
2. Рибу оперите и оперите, одсеците реп и главу, рибу нарежите на 4-5 дела.
3. Померите литар воде са кашиком соли, додајте неколико ловорових листова и свежег копра, ставите таву на ватру.
4. Пресеците лимун на пола и исциједите сок с обје половине у лончић, додајте лимунову кору.
5. Када вода прокључа, ставите комаде рибе у лончић и кухајте 7 минута.
Како скувати укусну скушу
Скуша се може припремити тако што ћете је истопити у врећици за печење - има укус печене скуше, а текстура остаје врло осјетљива.Производи за кување
Скуша - 1 риба тежина пола килограма
Мрква - 1 комад
Желатина - 1 кашика
Свињска салата - 6 кришки
Пилећа јаја - 2 комада
Препелице Јаја
Сол и бибер по укусу
Како скувати скушу у кеси
Исперите скушу, одсеците главу и реп, прережите трбух, црева, уклоните кичму са костима и оперите поново - споља и унутра. Огулите и нарибајте шаргарепу на крупној рерни. Рибу протрљајте сољу и бибером, поспите желатином, уместо кичме ставите сецкану сланину, унутра ставите рендану мркву.
Скухајте пилећа јаја, исецкајте свако на 4 дела. Ставите унутра скуша.
Учврстите скушу чачкалицама или је вежите нитом, ставите у врећицу за печење, која је на крају чврсто везана.
Прокухајте литар воде, ставите врећицу скуше и кувајте рибу 12 минута.
Затим охладите рибу под притиском (на пример, у лонцу са водом), охладите, ставите у фрижидер на 2-3 сата.
Кухану скушу сервирајте у кесици, исечено на порције.
Фусофакти
Боље је да купите читаву скуша за кухање - лако је огулити, чак и смрзнуту, али од целе рибе добит ћете укуснија јела.Калорични садржај куване скуше је 210 кцал / 100 грама.
Цена смрзнуте скуше је од 250 рубаља / килограм (цена за јуни 2020. у просеку у Москви).
Како пушити скушу
ПроизводиСкуша - 1 ком.
Лук огуљен - од 2 луковице.
Сол - 3 кашике.
Чај од црног листа - 2 кашике.
Шећер - 2 кашике.
Рецепт од димљене скуше Одмрзните скуша, издубите је и темељно исперите. Лук лука исперите под хладном водом. Додајте коштице лука у лончић са 1 литром воде и кувајте 10 минута. Додајте чај, со, шећер, промешајте и проциједите.
Сипајте скушу сланину у посуду, ставите рибу, охладите и ставите под пресу у фрижидер на 3 дана. Затим сушите рибу, намажите је биљним уљем и чувајте у фрижидеру. Приликом послуживања, исеците на порције.