Како скувати цохо лосос
Требат ће вам - цохо лосос, вода, нож за чишћење рибе
1. Оперите цохо лосос, уклоните љуске.
2. Прережите цохо лососа дуж трбуха, извадите унутрашњости.
3. Одрежите реп, главу, пераје.
4. Изрежите цохо лосос на велике комаде, али треба да се ставе у лончић.
5. Ставите комаде лососа у тепсију, прелијте хладном водом да потпуно покрију комаде рибе.
6. Ставите посуду са цохо лососом на средњу топлоту, додајте пола кафене кашике соли у тепсију и оставите да прокуха.
7. Смањите топлоту на ниску, уклоните пену која је настала кашиком, поклопите посуду поклопцем.
8. Кухајте комаде лососа лососа 20 минута.
9. Седам минута пре него што будете спремни ставите неколико ловорових листова и 3-5 црних папричица у сос са цохо лососом.
10. Кад будете спремни, извадите цохо лосос из бујона.
Како скувати супу од рибе од цохо лососа
ПроизводиЦохо лосос (сет супа или филете) - 1 килограм
Лук - 2 грла
Кромпир - 2 гомоља
Биљно уље - 60 милилитара
Пиринач - четвртина шоље
Ловоров лист - 2 листа
Осушено ароматично биље по укусу
Аллспице - 4 грашка
Сол - пола кашичице
Млевена паприка - по укусу
Како скувати супу од рибе од цохо лососа
1. Оперите сет за супу или филете цохо лососа.
2. Изрежите филе на комаде произвољног облика, а резанце из главе изрежите у супе.
3. Ставите комаде рибе у тепсију, прелијте водом, она би требала у потпуности прекрити цохо лосос.
4. На средње јаку ватру ставите лончић са кохо лососом и оставите да прокуха.
5. Огулите један лук, не сецкајте.
6. У кипућу бујону ставите ловоров лист, црне паприке и цели лук.
7. Смањите топлоту на мало, зачините сољу, кувајте јуху 30 минута, уклањајући пену.
8. Други лук огулите и исеците на мале квадратиће.
9. У посуду за пржење сипајте уље, загрејте на средњој топлоти.
10. Насјецкани лук динстајте 5 минута, склоните са шпорета.
11. Ставите пиринач у шољу, добро га оперите неколико пута, све док вода не остане бистра након прања.
12. Кромпир оперите, огулите, исеците на квадрате дебљине два центиметра.
13. Изрежите кашику комада лососа из кашике репом и охладите.
14. Проциједите јуху кроз ситно сито или двоструки слој газе.
15. Процијеђену кашу сипајте у чисту посуду, ставите на средњу ватру, оставите да прокуха.
16. У чорбу ставите пиринач, коцкице кромпира, пржени лук.
17. Кухајте поврће, пиринач у бујону 15 минута испод поклопца.
18. Рукама уклоните месо с кости кососовог лососа, а филе нарежите на оброке.
19. Ставите цохо лосос у ухо, поспите млевеном паприком, ароматичним травама, кувајте 20 минута.
Фусофакти
- Цохо лосос пребива на Далеком истоку, дуж целокупне обале Камчатке, у рекама северозападно од Охотског мора. Понекад се цохо лосос налази поред обале источног Сахалина и код острва Хокаидо. Такође је чест на северноамеричким обалама Тихог океана: од Аљаске до Калифорније, кохо лосос који је овде насељен достиже већу величину од далеког истока.- Риболов Цохо лосос се обично лови од краја августа до почетка октобра, када је нарочито богат у рекама, али је могуће и у друго доба године. У мањим јатима кохо лососи одлазе у мријест у новембру-децембру, а затим у децембру-фебруару.
- Када изговарате наслови цохо лосос акцентује правилно на првом слогу.
- Месо Цохо лососа садржи антиоксиданс астаксантин, који зауставља деструктивне реакције и доводе до оштећења ћелијских зидова. Кохо лосос је такође богат витаминима групе Б који одређују функционисање кардиоваскуларног система и штитне жлезде.