Како скувати лосос
Требат ће вам - лосос, вода, нож за рибу, сол
Како чистити лосос
1. Оперите лосос под текућом водом, положите филм на радну површину како не би запрљали стол и очистили рибу од љускица.
2. Одрежите главу и оштрим ножем направите уздужни рез преко трбуха.
3. Извадите све грицкалице из рибе и поново исперите.
Како скувати лосос
1. Ставите лосос у сос и прекријте водом.
2. Ставите таву на шпорет и кухајте лосос лом на средње јакој ватри 10 минута.
3. Затим смањите топлоту и кувајте још 20 минута под затвореним поклопцем.
Како кувати лосос у краставцу
ПроизводиФилет кумина - 400 грама
Краставци кисели краставци - 300-400 грама
Биљно уље - 50 грама
Лук - један мали лук
Готова сенф (пасту) - 1 кашика
Ловоров лист - 1 комад
Аллспице - 3 грашка
Припрема филета чумна
1. Одвојите пераје од огуљене и дробљене рибе да не би повредили месо.
2. Прережите лосос дуж обе кичме са обе стране.
3. Пазљиво одвојите месо лососа из гребена и уклоните кости ручно или пинцетом.
Кување лососа у саламури од краставца
1. Филете лососа нарежите на кришке дебљине два до три центиметра.
2. Подмажите малу тепсију биљним уљем и додајте му сецкану рибу.
3. Оциједите кисели краставац.
4. Прелијте саламуром преко рибе тако да покрије половину лососа.
5. Ставите лук исечен на четвртине са рибом. Овде ставите бибер и ловоров лист.
6. Ставите на средњу ватру, после кључања, кухајте десетак минута.
7. Пребаците рибу у друго (не алуминијско) јело у којем ће се служити на столу.
8. Посолите јуху и охладите.
9. Биљно уље измрвите са сенфом и зачините чорбом.
10. Пре сервирања, два до три сата, сипајте кисели лосос са бујоном и ставите у хладњак.
Како кувати лосос у сосу
ПроизводиФилет кумина - 500 грама
Мрква - 100 грама
Павлака - 150 грама
Вода - 150 грама
Лук - 1-2 комада
Парадајз - 100 грама
Лимун - једна половина
Брашно - 1 кашика
Ловоров лист - 1 комад
Биљно уље - 2 кашике
Со, бибер - по укусу
Припрема хране
1. Извадите припремљени филе са коже и исеците на коцкице 2-3 центиметра.
2. Мркву огулите, добро исперите и нарибајте на ситној рерни.
3. Лук ситно насецкајте и помешајте са шаргарепом.
4. Парадајз огулите. Да бисте га лакше уклонили, прелијте кипућу воду преко парадајза.
5. За сос: киселу павлаку разблажите са водом, сољу, бибером и добро измешајте.
Како кухати лосос у лонцу
1. Филете лососа зачините брашном и лимуновим соком.
2. Подмажите таву са уљем и пржите коцкице рибе до златно смеђе боје, а затим их ставите у лончић.
3. Ставите лук и шаргарепу у тигањ подмазан биљним уљем и испржите.
4. Парадајз ситно насецкајте и додајте луку и шаргарепи.
8. Ставите поврће у малу тепсију.
9. Пустите на лаганој ватри 30 минута.
10. Ставите пирјано поврће у лончић са прженом рибом и све прелијте сосом од киселе павлаке.
12. Загријте на средњој ватри. Након кључања, пирјати на лаганој ватри 30 минута.
13. Уместо шаргарепе и лука можете користити кромпир, паприку или било које друго поврће. Такође можете додати нарибани сир.
Како скувати лососов лосос у сосу у спорој шпорету
1. Филете поспите брашном и прелијте соком од лимуна.
2. Подмажите посуду за мултицоокер са уљем и ставите тамо коцкице кумина.
3. У режиму "Печење", пржите рибу до златно смеђе боје.
4. Извадите опечене комаде из чиније.
5. Ставите лук и шаргарепу у шпорет.
6. Подесите режим "Печење" на 20 минута. Ако лук није постао прозиран, укључите га још 10 минута.
7. Додајте парадајз у рерну.
8Укључите режим "Гашење" на 30 минута.
9. Извадите поврће из посуде и ставите рибу у њега.
10. Поврће рибе ставите поврће, а на врху сипајте сос од киселе павлаке.
11. Укључите режим "Гашење" на 30 минута.
Цхум еар
ПроизводиЛосос - 0,5 килограма
Кромпир - 5 комада
Мрква (средња) - 1 комад
Лук (велики) - 1 комад
Копар - 1 гомила
Першун - 1 грозд
Сол, црна бибер - по укусу
Како кухати рибље чорбе од шљиве
1. Исперите 500 грама лососа, огулите вагу и почните сећи рибу.
2. Одсеците главу, отворите трбух дугим и оштрим ножем и извадите све унутрашњости.
3. Нарежите лососов лосос на одреске и ставите у лончић. Прелијте са водом (око 3 литре) и кувајте рибу на средње јакој ватри.
3. Исперите и огулите 5 кромпира огуљеним поврћем или ножем, исеченим на средње велике коцке.
4. Оперите 1 шаргарепу, изрежите је, остружите ножем да огулите кожу и исецкајте на кришке.
5. Лук огулите и ситно насецкајте.
6. Ставите поврће у бујону, зачините сољу, додајте црне бибер и наставите кувати на лаганој ватри око 20 минута. Покријте лонац поклопцем.
7. Два грозда исперите водом и насјецкајте.
8. Искључите плочу и јуху напуните насјецканим копром и першуном. Неке врсте зеленила могу се додати у тањире већ приликом послуживања.
Ухо је спремно!
Фусофакти
- Због богатих садржај Омега-6, Омега-3 и лецитин Једење лососа може спречити атеросклерозу, инфаркт миокарда и исхемијски мождани удар. Калијум и фосфор помажу ојачавању костију. Због тога се дјеци препоручује давање лососа. Садржан у великим количинама у овој риби, калијум и магнезијум нормализују срце. А тиамин има позитиван утицај на функцију мозга и развој меморије.- Цхум је дијетална производа и садржи 127 кцал / 100 грама.
- Приликом избора свежу смрзнуту рибу треба пажљиво прегледати. Риба би требало да има равномерну боју без флека и да не садржи рђаву нијансу. То указује да је риба застала или је неколико пута била одмрзавана.
- При избору свежа риба, траг би требало брзо нестати када се притисне, а шкрге би требало да имају сочно ружичасту боју. Ако траг дуго не нестане и шкрге имају жућкаст или сивкаст нијансу, највероватније се риба одмрзавала више пута или је већ дуго на шалтеру.
- Трошкови смрзнути лосос - од 230 рубаља / 1 килограм (подаци за Москву од јуна 2018.).