Како кувати пастрмку
Потребно - дуга пастрмка, вода, сол, зачинско биље и зачини по укусу
Како кувати пастрмку у шољи
1. Очистите свјежу пастрмку од каменца, уклоните удубљења, шкргице, оперите хладном водом.
2. пастрмку подијелите на неколико дијелова.
3. Ставите пастрмку у тепсију, сипајте 2-3 литра свеже хладне воде да прекри пастрмку, затворите поклопац, ставите на средњу топлоту.
4. Након кључања смањити на слабу ватру, кувати 20 минута под поклопљеним поклопцем.
5. Кухану рибу извадите из јухе, охладите и лагано уклоните танку горњу кожу рукама, посолите по укусу.
Како кухати пастрмке у спором шпорету
1. Огулите пастрмку, цријева, уклоните шкргице, оперите хладном чистом водом.
2. Прережите пастрмку на неколико једнаких делова и ставите у посуду за више кухала.
3. Сипајте 2-3 шоље свеже хладне воде у посуду за више кухања тако да се пастрмка потпуно потопи.
4. Затворите посуду за више кухала, укључите 20 минута у режиму „Кување“; сол готове рибе.
Како парити пастрмку
1. Огулите пастрмку, уклоните удубљења, шкрге и исеците на одреске дебљине 3 центиметра.
2. пастрмку с обје стране натрљајте сољу и црним бибером и намочите лимуновим соком.
3. Ставите одреске пастрмке на први ниво паре, покријте поклопцем.
4. Укључите пару на 25 минута.
Како кухати рибљу чорбу од пастрве на фински
ПроизводиРаинбов пастрмка - 500 грама
Лук - 2 грла
Кромпир - 4 гомоља
Крема - 250 грама
Ловоров лист - 1 лист
Сол - пола кашичице
Першун - гомила
Црни бибер - 4 грашка
Како кухати рибљу чорбу од пастрве на фински
1. Очистите пастрмке од љускица, унутрашњости, уклоните шкргице, пераје, оперите хладном водом.
2. Изрежите рибу на комаде дебљине приближно 4 центиметра.
3. Огулите кромпир, исеците га на велике квадрате дебљине 3 центиметра.
4. Лук огулите и исецкајте на мање коцкице.
5. Ставите кромпир у равномерни слој у тлитарску посуду, лук на врху, последњи слој - пастрмку.
6. Прелијте кипућу воду преко поврћа и рибе у лонцу, ставите на горионик на тихој ватри, након кључања, кухајте 10 минута, покривајући поклопцем.
7. Сипајте топлу павлаку, посолите, додајте бибер, ловоров лист, након кључања држите на горионику 5 минута.
8. Першун оперите и нарибајте.
9. Поспите зеље на ухо на тањире.
Фусофакти
- Како чист калифорнијска пастрмка:1. Поставите пастрмку на даску за резање, реп омотајте убрусом да риба не би клизнула.
2. Држећи реп пастрмке убрусом, истргните вагу тупом страном ножа или чврстом металном четком.
3. Пажљиво отворите трбух пастрмке кухињским шкарама, немојте их дубоко урањати да не оштетите жучни мехур, јер у супротном ће готова риба бити горак. Ако се жучна кесица пукла, фил обришите сољу пре кувања.
4. Уклоните унутрашњи тамни филм рукама, користећи нож ако је потребно.
5. Изрежите шкрге кухињским маказама.
6. Рукама узмите врх гребена са стране главе и полако га повуците према себи, откидајући га од филета. Велике кости треба да иду уз гребен.
7. Рибу исперите хладном текућом водом.
- Калифорнијска пастрмка пребива у слатководним телима, али се разликује од речне пастрве по дужем телу и светлој широкој траци смештеној дуж бочне линије тела рибе.
- Трошкови смрзнута пастрмка - 300 рубаља (у просеку у Москви од јула 2019.)
- Калорични садржај дуга пастрмка - 119 кцал / 100 грама.