Како кувати бакалар
Требат ће вам - бакалар, вода, сол, љековито биље и зачини по укусу
Како се куха у лонцу
1. Одмрзните бакалар, ако је смрзнут. Извадите гребен из филета, ако је доступан, од целе рибе, огулите вагу и уклоните удубљења.
2. Изрежите рибу на порције (дебљине 3-4 центиметра), главу и реп можете ставити на ухо.
3. Ставите рибу у лончић, додајте воду мало изнад нивоа рибе, ставите таву на ватру.
4. Додајте зачине (лук, целер, шафран, црни бибер, копар) и со.
5. Кухајте бакалар након кључања 15 минута.
Како кувати у двоструком котлу
1. Огулите и исеците рибу.
2. Комаде истресите сољу и зачинима.
3. Равномјерно ставите комаде бакалара у тепсију, поспите биљем.
4. Сипајте воду у посуду за воду.
5. Укључите двоструки котао, кувајте бакалар 20 минута.
Фусофакти
Предности бакалараЈетра бакалара садржи масти, извор омега-3 полинезасићених масних киселина, осим тога из ње се добијају витамини А и Д. Јетра бакалара користи се као сировина за производњу конзервиране хране.
Како кухати бакалар за дете
Бакалар се може давати бебама од 10. месеца старости. Да бисте спремили бакалар за дете, потребно је да га прокухате са поврћем и гнетете. Или, скухајте рибу у млеку и послужите дете са путером. По први пут је бакалар у јухи погодан тако да укус бакалара није баш неочекиван за децу.
Изаберите прави бакалар
Свјежи бакалар можете купити само у лучким градовима, али не у Москви. Изаберите охлађени бакалар између охлађеног и смрзнутог бакалара - он има бољи укус. Свјежи бакалар има равне, мале ћелије. Боље је одабрати филете бакалара обрађене вакуумом: тада можете бити сигурни да ћете купити управо филете без костију и без коже. Смрзнути бакалар из замрзивача боље је ставити у фрижидер 8-9 сати пре кувања.
Како скухати бакалар у краставцу
ПроизводиБакалар - 500 грама
Зелено - 1 гомила
Мрква - 1 комад
Краставци кисели краставци - 200 грама
Парадајз сос - 200 грама
Пакет зачина (10 грама)
Рецепт за бакале
1. Прокухајте воду са зачинима, додајте краставце киселе краставце, ставите сецкани бакалар на ред и кухајте 15 минута.
2. Кухану рибу ставите из јухе, ставите кожну страну на тањир, прелијте сосом од парадајза или маслиновим уљем.
3. Послужите с куханим кромпиром и лимуном. Можете да украсите јело куване козице.
Како кухати бакалар с лимуном
ПроизводиБакалар - 1 риба
Мрква - 1 комад
Лук - 4 ситна лука
Лимун - 1/2 лимуна
Першинов корен, ловоров лист, бибер - по укусу
Соли по укусу
Вода - 1,5 литара
Како кувати бакалар
1. Ако је бакалар замрзнут, одмрзните га, изрезујте удубљења и одсеците главу, реп и пераје.
2. Филете бакалара оперите и нарежите на средње велике комаде.
3. Огулите мркву и исеците на кришке. Огулите и оперите 4 лука.
4. Ставите зачине у тепсију, сипајте 1,5 литра воде, посолите.
5. Додајте сецкану шаргарепу и огуљени лук.
6. Додајте сецкани бакалар.
7. Ставите таву на ватру, да прокључа, смањите ватру и кувајте 20 минута.
8. Кад сте спремни, бакалар извадите прорезом, ставите на тањир и пошкропите лимуновим соком.