Како се куха капелин
Требат ће вам - капелин, вода, сол, љековито биље и зачини по укусу
1. Одмрзните капелин пре кувања: згодно је то учинити тако што ћете рибу ставити у пластичну кесицу и ставити је у посуду са хладном водом; ако је брикет велик, препоручује се мењање воде у пола сата како би се смањило време чекања на кување.
2. Ако је капелин крупан, тада га извадите: одсечите или одвојите главу рукама и извуците црева заједно с главом, исперите. Није неопходно да се дроби.
3. Прокухајте воду, ставите капелин.
4. Додајте со, бибер и ловоров лист.
5. Након кључања кухајте капелин 10 минута, уз мало кључања.
Савети за кување
При кувању капелина емитује се врло јак мирис. Да бисте је уклонили, натопите рибу у соку од краставца на пола сата или је пошкропите лимуновим соком. Отворите прозоре у кухињи приликом кувања. Да би мирис био мање оштар, капелин можете изрезати, али тада облик рибе неће остати сачуван током кувања. Додавање мале количине цимета и свежег биља у бујон такође ће помоћи.Фусофакти
- Калорични садржај кувани капелин - 105 кцал / 100 грама.- Тежина 1 капелин - око 60 грама.
- Цена смрзнути капелин - 160 рубаља / килограм (у просеку у Москви за јул 2019.).
- Период складиштења свежи смрзнути капелин - 2 месеца, кувани - 4 дана.
- Зачиникористи се у јелима са капелином: мљевени црни бибер, сол, ловоров лист, лимунска паприка, цилантро, коморач, рузмарин.
- Како чист капелин? - Капелин се обично не чисти, већ пере и суши пре кувања. Ако је риба велика, тада се одсече глава и изваде црева.
- Предности капелина за људско тело - пре свега, висок садржај протеина (23%) који учествује у стварању мишићног ткива. Асимилација протеина олакшава се присуством аминокиселина у риби - метионина, лизина, цистеина, треонина. Минералне супстанце садржане у цапелину благотворно утичу на формирање и правилно функционисање мишићно-коштаног система. Од витамина у риби су: витамини групе Б (помажу метаболизму), витамин А (јача имуни систем) и Д (регулише размену фосфора и калцијума). Висок садржај јода спречит ће болести ендокриног система.
Цапелин сос
Парадајз сос - помешајте 3 кашике парадајз пасте, пола кашике разблаженог сирћета, 4 кашике биљног уља, со, шећер, млевену паприку по укусу.Крем сос од сира - Помијешајте 100 грама тврдог сира (ренданог), 20 грама путера, 100 милилитара врхња, 600 милиграма воде, 1 кашику шећера и 3 кашике соли. Смеша се загрева у тепсији, доведе до хомогеног стања.
Како кисели капелин
ПроизводиКапелин - 500 грама одабране одмрзнуте рибе
Сол - 150 грама камене соли
Паприка и коријандер по укусу.
Рецепт
Разблажите со у једном и по литра воде, оставите сат времена. Капелин ставите у теглу, сваки слој рибе поспите коријандером и бибером. Затим улијте у саламуру, затворите теглу и ставите у фрижидер. Окрените теглу сваки дан. Након 3 дана, слани капелин је спреман.
Када се капелин слани, уместо лименке се може користити посуда, али тада се на врх капелина мора поставити товар.