Колико кухати рибу?

Дуготрајна термичка обрада штетна је за било коју рибу - од ње трпе и укус и изглед производа. Такође, из безбедносних разлога мора се поштовати минимално време кувања. Трајање врења рибе зависи од врсте и величине. Мала и средња риба се кухају цела, велика риба - подељена на порције.

Детаљне информације о времену кувања најпопуларнијих врста рибе представљене су у овој табели:

Постоје сорте рибе, које се не препоручују кувати због слабог укуса меса и горког укуса чорбе. Ови укључују деверика, караш, мирисати, навага, бубуљице, лампреи.

Било која риба се куха на лаганој ватри. Ставити у топлу воду. Посолите неколико минута пре кувања. Спремност одређују пераје: у куваној риби лако се одмичу.