Како направити крем
Производи
Млеко 1,5% - пола литра
Шећер од песка - 200 грама
Жуманца - 4 комада
Брашно - 50 грама
Ванилин шећер - 1 кашика
Припрема
Сипајте млеко у неамерирану посуду, ставите на тихој ватри. Док млеко кључа, жуманце размутите у посуди са ванилијом и обичним шећером, брашном. Улијте вруће млеко у смешу са жуманцевима, ставите на тихој ватри и кувајте, повремено мешајући, док се не згусне.
Како направити какао крем од врхња
ПроизводиМлеко 1,5% - пола литра
Какао - 1 кашика Шећер од песка - 200 грама
Жуманца - 4 комада
Кукурузни шкроб (може се заменити брашном) - 1,5 кашика
Ванилин шећер - 1 кашика
Како направити какао крем од врхња
Сипајте чашу млека у неамерирану посуду и ставите на ватру. Додајте шећер и загрејте млеко, повремено мешајући, док не постане вруће, али не кључа. У другој посуди умутите преостало млеко, кукурузни шкроб и жуманце. Сипајте вруће млеко, добро измешајте и сипајте у лончић. Загријте квасину у лонцу, повремено мешајући, до појаве првих мехурића. Скините крем са какаом са ватре и оставите 10 минута. За то време крем се згусне.
Фусофакти
- Калорични садржај крема је 212 кцал / 100 грама.- Цустард је свестран за десерте. Може се користити за подмазивање и украшавање свих врста слаткиша: колача, пецива, еклера, пита. Како међу састојцима нема уља, крема се може додати у кафу или какао, а може се прелити и воћем и сервирати у посудама.
- Боље је кухати кремшните у лонцу са дебелим дном, а масу мешати не кашичицом, већ дрвеном лопатицом, без одвајања са дна тепсије. Ово ће спречити лепљење.
- Да спречите да крема не буде течна, треба да јој додате још жуманца, одвојених од белог. Што их је више, то је богатији и дебљи састав.
- Жуманце у квасцу треба добро и темељито пребити. Оне не могу дуго остати нетакнуте, јер то може довести до стварања ситних зрнаца и грудица, које ће се тада тешко растопити или распасти.
- Млеко са шећером се меша одвојено од остатка масе и доводи до кључања. Након што се мало охлади, сипајте у жуманце. У овом случају требате сипати у танком току. Ако не пазите на савет и све изливате одједном, жуманце се може увијати.
- Крем не сме да се куха током кувања. Најбољи начин припреме масе је употреба водене купељи. Обезбедиће равномерно загревање масе и истовремено спречити њено савијање. Овим поступком ће крема бити мекша. Али кухати ће дуже времена него код стандардног поступка. Варење креме у воденој купељи врши се на лаганој ватри. Маса се мора непрестано мешати, а лопатом сеже до дна посуде. Када се маса згусне и пјена нестане, тада можемо претпоставити да је крема спремна.
- Спремност квасца може се лако проверити обичном кашиком. Требаће га уронити у масу и извадити из ње. Ако се на кашику положи једнолика маса, то значи да је крема спремна.
- Производ се брзо поквари ако се држи на топлом месту. Препоручује се чување у фрижидеру, претходно прекривеном лепљењем филма. Ако се крема покаже течна, у то треба да додате још жуманца, одвојених од протеина.